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Champagne Billecart-Salmon Cuvée 200 Magnum Sous Coffret Bois

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Champagne Billecart-Salmon Cuvée 200 Magnum Sous Coffret Bois

Champagne ,

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L'avis de Wineandco

Puissant et racé

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Champagne Billecart Salmon
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Appellation Champagne

Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir, Chardonnay, Meunier
Degré d'alcool 12°

Aller plus loin

Le vin

Ce vin unique célèbre 200 ans d’indépendance et de savoir-faire familial.

92 % de Pinot Noir, 4 % de Chardonnay et 4 % de Pinot Meunier dont 50 % des vins sont vinifiés en fûts. Cet assemblage de 8 Grands Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs est issu d’une sélection de vins exceptionnels provenant de 4 vendanges remarquables (2000, 2003, 2008, 2012). Dosage Extra Brut à 4,5 g/l.

A l’oeil : Une intensité colorante or pâle, drapée d’une luminosité éclatante aux reflets jaunes dorés. Une finesse de bulles persistante et abondante évoluant de façon disciplinée et énergique.

Au nez : C’est l’expression noble et racée d’une complexité ciselée vers des notes florales, fruits du verger et fruits secs légèrement torréfiés (oeillet, poire Williams et noisettes juste grillées).

Un éclat naturel et vibrant évoluant tout en nuance vers des senteurs de zestes d’agrumes (citron caviar et kalamansi)..

En bouche : Une tension ample et dense à la fois où la texture se révèle lentement sous une acidité maîtrisée et exaltante. Le milieu de bouche offre un équilibre distingué, vineux presque salin, sous l’impact gustatif d’un affinage soigné (sarment de vignes et tabac blond).

Dégustation : Cette cuvée singulière et rare, sous la dominante profonde des grands Pinot Noir champenois, développera toute sa complexité à chaque étape de son épanouissement.

Servir à température de cave (11/12°), en accompagnement de fines ravioles potagères, risotto crémeux aux châtaignes des Cévennes.