Le domaine
Sociando-Mallet doit son nom à des terres nobles de la commune de Saint-Seurin-de-Cadourne, ayant appartenu à une famille basque : les Sossiondo. Suite à une erreur orthographique, la famille héritera du nom de Sociando. C’est au XIXème siècle que la Veuve Mallet y ajoutera le nom de son défunt mari.
Les 85 hectares de vignes de ce Haut-Médoc couvrent la magnifique croupe de Baleyron, leur offrant un ensoleillement optimal, et une ventilation idéale par sa proximité de l’estuaire. L’encépagement est à 48% de Cabernet-sauvignon, 47% de Merlot et 5% de Cabernet-franc.
Sociando-Mallet vinifie de façon traditionnelle, sans avoir recours aux levures chimiques, privilégiant le développement des levures et bactéries indigènes.
Description
Ce
millésime 2012 présente de la
fraicheur, due à la précocité des vendanges. Tendu en bouche, il allie tendresse et souplesse, sur un
fruit acidulé et croquant.
Ce Cru a tout des Grands, et mériterait par ailleurs sa place au classement !
Accords mets & vin:
volailles, viandes rouges grillées, poêlée de légumes, purée de chou-fleurs, magret de canard sauce moutarde, fromage à pâte cuite type comté.