Côtes de Bordeaux
L’AOC Côtes de Bordeaux est présente et répartie sur le territoire du vignoble Bordelais. Il s’agit d’une appellation globale en place depuis 2009. Elle s’étend sur pas moins de 11 000 hectares, compte 1 000 producteurs et regroupe 4 dénominations géographiques bien distinctes :
- Blaye Côtes de Bordeaux (vignoble du Blayais et du Bourgeais)
- Cadillac Côtes de Bordeaux (vignoble de l’Entre-Deux-Mers)
- Castillon Côtes de Bordeaux (vignoble du Libournais)
- Francs Côtes de Bordeaux (vignoble du Libournais)
La production des Côtes de Bordeaux toutes dénominations confondues mérite qu’on s’y attarde puisqu’elle représente près de 10 % de la production bordelaise, soit 1 bouteille vendue sur 10.
Les cépages sont les mêmes que dans le reste du bordelais, on retrouve les classiques Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, mais également les cépages complémentaires, comme le Petit Verdot, le Carménère, le Malbec, pour les rouges. Pour les blancs on trouve : Sauvignon, Sémillon, Ugni blanc, etc.
Les vins varient en fonction de la région, du savoir-faire et du terroir sur lequel ils sont produits. Mais ils sont généralement assez représentatifs des vins typiques de Bordeaux.
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Vin Côtes de Bordeaux
Côtes de Bordeaux
L'appellation Côtes de Bordeaux regroupe plusieurs terroirs situés sur la rive droite de la Garonne. Elle produit des vins rouges à partir de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec. Les vignobles sont situés sur des coteaux calcaires et argileux, qui offrent aux vins une belle minéralité et une grande finesse.
Les vins rouges de l'appellation Côtes de Bordeaux sont puissants, charpentés et fruités et caractérisés par leur robe rubis profond et leurs arômes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise, la mûre et le cassis. Ils présentent également des notes épicées de poivre et de réglisse, ainsi qu'une belle structure tannique. En bouche, les vins sont amples et charnus, avec une belle acidité et une longue persistance aromatique.
Pour déguster les vins rouges de l'appellation Côtes de Bordeaux, il est recommandé de les servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ils se marient parfaitement avec des plats tels que des grillades, des viandes rouges et des fromages. Il est recommandé de les carafer une heure avant de les servir pour permettre aux arômes de se libérer pleinement.
Les vins blancs peuvent être conservés en cave pendant 2 à 3 ans, tandis que les vins rouges peuvent être conservés pendant 5 à 10 ans
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❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Côtes de Bordeaux
- Quelle est la différence entre un "Côtes de Bordeaux" sans mention et un "Blaye Côtes de Bordeaux" ou "Castillon Côtes de Bordeaux" ?
L'AOC "Côtes de Bordeaux" sans dénomination géographique est le niveau de base : rendement autorisé à 55 hl/ha pour les rouges, critères de maturité moins exigeants. Les dénominations Blaye, Cadillac, Castillon et Francs imposent des cahiers des charges plus stricts (rendement réduit à 52 hl/ha, maturité minimale plus élevée, conditionnement chez le vinificateur). Elles reflètent des terroirs identifiés avec des caractères propres. Conseil pratique : cherchez une dénomination géographique sur l'étiquette pour plus de typicité.
- Pourquoi l'appellation Côtes de Bordeaux n'a-t-elle été officiellement créée qu'en 2009, alors que ces vignobles existent depuis des siècles ?
Avant 2009, chaque zone disposait de sa propre appellation (Premières Côtes de Blaye, Côtes de Castillon, Bordeaux Côtes de Francs…). En 1985, les syndicats ont uni leurs efforts promotionnels. En 2007, l'association devient l'Union des Côtes de Bordeaux et obtient de l'INAO la création d'une appellation commune, entérinée par décret le 29 octobre 2009. La dénomination Sainte-Foy les a rejoints en 2016. Conseil pratique : les bouteilles antérieures à 2009 portent encore l'ancien nom d'appellation.
- Les Côtes de Bordeaux produisent-elles uniquement des vins rouges ?
Non, mais les rouges dominent largement. L'AOC "Côtes de Bordeaux" de base est réservée aux rouges. Seules les dénominations Blaye et Francs autorisent des vins blancs secs, à base de Sauvignon, Sauvignon Gris, Sémillon et Muscadelle. La dénomination Francs peut même produire des blancs liquoreux issus de vendanges surmûries par passerillage ou pourriture noble, récoltés par tries successives. Conseil pratique : si vous cherchez un blanc des Côtes de Bordeaux, précisez "Blaye" ou "Francs" sur l'étiquette.
- Quelle est la différence entre Castillon Côtes de Bordeaux et Saint-Émilion, qui sont pourtant voisins ?
Castillon Côtes de Bordeaux borde directement Saint-Émilion à l'est, sur un plateau calcaire partagé. Les deux appellations autorisent le même encépagement à dominante Merlot. La différence tient à la notoriété, à l'histoire de classification (Saint-Émilion possède son propre classement depuis 1955) et au prix : les Castillon offrent un profil gustativement proche, souvent à des tarifs bien inférieurs. Le rendement autorisé à Castillon est de 52 hl/ha, identique aux dénominations premium des Côtes de Bordeaux. Conseil pratique : cherchez les millésimes 2018 et 2019 pour un excellent rapport qualité-prix.
- Pourquoi le nom "Côtes de Bordeaux" fait-il référence à des "côtes" alors qu'on est loin de la mer ?
Dans le vocabulaire viticole bordelais, "côte" ne désigne pas le littoral mais une pente, un coteau. Ces vignes sont précisément implantées sur des versants exposés, souvent en bord de Garonne ou de Dordogne, ce qui leur confère un excellent drainage naturel et une exposition solaire optimale. C'est cette topographie en relief à l'opposé des plaines bordelaises qui définit l'identité commune des cinq dénominations. Conseil pratique : privilégiez les parcelles en sommet de coteau pour des vins plus concentrés et structurés.