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DOM PERIGNON BLANC 1998 sans coffret

Champagne

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Champagne Dom Pérignon

  • Pays France

  • Région Champagne

  • Couleur Blanc

  • Millésime 1998

  • Appellation Champagne

  • Culture Culture conventionnelle

  • Température de service Autour de 8-10°C

  • Boire ou garder Boire a réception

Aller plus loin

Le vin

92/100 Parker

Dom Pérignon est une exception sans cesse à réinventer.

Cette réinvention, c’est le chef de cave de Dom Pérignon, Richard Geoffroy, qui en est aujourd’hui le chef d’orchestre : « Chaque millésime de Dom Pérignon est ainsi une pièce unique. Toujours la même et chaque fois différente ! » nous dit-il.

Sept ans de réflexion ! Le Dom Pérignon 1998 a mûri sept années dans les caves champenoises d’Epernay pour atteindre son expression sublime.
L’amande fraîche et le pamplemousse, sont les premiers à faire leur apparition au nez, puis les arômes s’ouvrent progressivement à la noix de cajou et aux épices, complété par la brioche légèrement toastée.
En bouche une sensation satinée roule et se déroule, embrasse et caresse.
Un instant d’apesanteur et la matière fond, la finale vibre, le palais est réveillé d’une ardeur maîtrisée.
La persistance est remarquable, à peine soulignée d’un trait d’amertume (le zeste et le bourgeon).

Pour Richard Geoffroy : « Ce millésime a une manière de tenir la note finale que je n’ai jamais vu portée aussi loin. Comme si elle ne voulait pas s’évanouir… Elle commence de manière magnétique, comme une caresse enjôleuse, et s’achève en une sorte d’étreinte qui vous retient comme un parfum tenace. C’est étonnant, troublant et magnifique. »

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