Domaine des Coteaux D'Engraviès "roc des Maillols" Rouge 2016

Avez-vous déjà goûté un vin d’Ariège ? Les domaines bénéficiant de cette IGP située entre Sud-Ouest et Roussillon se comptent sur les doigts de la main… et sont tous inconnus en dehors du département ! Le domaine des Coteaux d’Engraviès produit de beaux vins très épicés, poivrés même. Bref, originaux et uniques, vinifiés par un passionné, en agriculture biologique et dans les règles de l'art. Créé de toutes pièces en 1998 par Claire et Philippe Babin, ce minuscule domaine de 8 ha situé au carrefour de trois influences climatiques peut compter sur des terroirs argilo-calcaires de grande qualité, situés entre 350 et 450 m d’altitude. Les Coteaux d’Engraviès bénéficient d’une véritable particularité climatique. Le climat à dominante méditerranéenne induit des précipitations assez faibles et une forte maturité des sucres. En revanche, le climat montagnard favorise la complexité aromatique, conserve l’acidité et permet l’effet de Foehn qui protège le vignoble des fortes pluies au moment des saisons chaudes. Enfin, l’influence atlantique diminue d’effet de la sécheresse. L’ariégeois Thomas Piquemal a repris le domaine des Coteaux d’Engraviès en 2014, pour retrouver ses terres après plusieurs années d’exil, (dont cinq années en Bourgogne, à Meursault et Nuits Saint Georges et plusieurs expériences dans le Minervois). Accompagné pendant plusieurs années de transition par le jeune retraité Philippe Babin, et suivi financièrement par des investisseurs passionnés par le challenge, Thomas Piquemal modernise le domaine avec l'objectif d'élargir son rayonnement jusqu'alors limité à la région. En effet, il est déjà considéré par les bons restaurateurs locaux comme le grand vin local incontournable. Mais pourquoi ne pas faire connaitre à Paris ces vins si sains qui plaisent tant à Pamiers, à Foix, à Mirepoix ou à Tarascon, et dont les stocks sont systématiquement épuisés dans l'année ? Le savoir-faire est là, et les vignes prennent de l'âge : de très bon augure pour la suite ! Le domaine est conduit depuis le début en bio, avec l’ambition de cultiver des plantes saines, moins sensibles aux maladies, et donc de produire de meilleurs vins. Dans sa recherche de l’expression de son terroir exceptionnel, Thomas Piquemal limite les rendements à 35 voire 25 hectolitres par hectare, ce qui est, par exemple, inférieur à ce qui se fait à Bordeaux, et identique à des appellations illustres comme Châteauneuf-du-Pape ! Il n’ajoute ni produits œnologiques, ni aromatisation en bois neuf, ni dépouillement par collage. Bref, des vins sains issus d'une terre et de vignes saines !