Domaine Fl Roche Aux Moines 2010

Le vignoble du Domaine FL (Fournier-Longchamps) s'étend sur près de 34 hectares, de part et d'autre de la Loire, sur un terroir qui accueille des vignes depuis le XIIe siècle. Terroir sur lequel le chenin blanc, cépage historique en Anjou, est roi ! Sa complexité et sa grande aptitude au vieillissement lui confèrent depuis toujours un statut à  part. C'est à  partir de ce seul cépage et avec la même exigence que le Domaine FL façonne des vins blancs secs, moelleux et liquoreux, sur les appellations Savennières, Savennières-Roches-aux-Moines, Coteaux du Layon, Quarts de Chaume et Anjou blanc. Un autre cépage, le cabernet franc, typique lui aussi de l'Anjou, est également cultivé pour la production du très bel Anjou-Villages. Les vignes du Domaine FL sont principalement réparties sur les communes de Savennières (rive droite) et de Rochefort-sur-Loire (rive gauche). Elles s'épanouissent sur des coteaux argilo-schisteux et bénéficient d'un climat doux et d'un bel ensoleillement. Un épanouissement observé et accompagné nuit et jour (ou presque !), par une équipe de professionnels passionnés, emmenée par Julien Fournier, gérant du domaine. Le vignoble est cultivé selon les règles de l'agriculture biologique et biodynamique, afin que le terroir puisse exprimer toutes ses qualités et typicité. Les rendements faibles sont privilégiés pour conserver la qualité du raisin (maturité, concentration des sucres). Pour aller plus loin dans cette volonté de "révéler le terroir", l'équipe du domaine a fait le choix de s'engager d'ici deux ans sur le chemin de la biodynamie. Le vignoble de la cuvée "Roches aux Moines", dont l'origine remonte au Moyen à‚ge et qui a appartenu à  l'abbaye Saint-Nicolas d'Angers, se situe sur un éperon rocheux qui s'avance sur la Loire et bénéficie d'une exposition idéale. Les conditions naturelles alliées aux engagements des producteurs de l'appellation (chenin blanc uniquement, désherbants et insecticides prohibés, faibles rendements, chaptalisation interdite...) sont particulièrement favorables à  la production de blancs secs d'exception. Le Savennières-Roche aux Moines est considéré par les professionnels comme un grand cru, comparables aux grands Bourgognes. La robe de ce cru est jaune clair aux reflets jaune brillant. Au nez, on découvre des arômes complexes floraux, de fruits jaunes, de fruits exotiques soutenus par des notes d'iris et de vanille. L'attaque est dense et suivie d'un milieu de bouche puissant soutenu par un bel élevage. La finale, quant à  elle, dévoile toute l'austérité de ce grand terroir aux notes minérales volcaniques. Il faut impérativement carafer ce vin durant ses premières deux ou trois heures avant de le servir afin qu'il s'exprime pleinement. En conclusion, un très grand vin blanc de gastronomie sur un magnifique cépage !