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Languedoc-Roussillon
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Gauby
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2012
Appellation Côtes du Roussillon Villages
Culture Culture conventionnelle
Cépages Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan
Température de service 16°C - 17°C, Ouvrir 1h à l'avance ou à carafer
Boire ou garder 2014 - 2018
La cuvée Les Calcinaires 2012 est issu d'un assemblage de 50% de Syrah, 25% de Mourvèdre, 15% de Grenache et 10% de Carignan. Les vignes sont plantées sur des sols schisteux, calcaire et argilo-calcaires.
Les vendanges sont réalisées à la main, en caisse. La récolte est triée dès réception au chai, puis éraflée. Les vinifications sont traditionnelles. La durée de cuvaison est de 10 à 20 jours, en grappe entière. Les fermentations alcoolisent partent grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. L'élevage dure 10 mois, 20% en barrique de chêne et 80% en cuve.
Dégustation La robe sombre, rubis aux nuances pourpres. Le nez est fin et caractérisé par des arômes de mûre et myrtille, avec des nuances de muscade et canelle. La bouche est ample et voluptueuse, avec un joli fruité. Les tanins sont ronds. La persistance aromatique est longue sur des notes poivrées.
Le Domaine Gauby est parmi les meilleurs du Roussillon. Situé à une vingtaine de kilomètres au Nord de Perpignan, le vignoble s'étend sur 45 hectares. Celui-ci bénéficie d'une influence maritime importante et est situé à une altitude oscillant entre 150 et 200 mètres. Le terroir est complexe et exceptionnel, en strate verticale, composé de calcaires, marnes et schistes. Cela permet un enracinement profond des ceps. Dans une démarche environnementale et de respect de la vigne, la culture de la vigne est la plus naturelle possible, sans utilisation de produits chimiques et de synthèse. Des préparations "maison" à base de plantes, des huiles essentiels et compost sont utilisés. Certaines vignes du domaine sont âgées de 120 ans, ce qui est remarquable.
Gérard Gauby et son fils Lionel, qui gère désormais largement le domaine, partagent une approche philosophique de la culture de la vigne et de la vinification. En point d'orgue de cette pensée: le respect des sols et de la vie plus globalement. En découle des vins sans concessions, dotés d'une personnalité forte et unique pouvant enthousiasmer les foules mais également déstabiliser les moins avertis.
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