DOMAINE PERROT-MINOT CHAMBERTIN CLOS DE BÈZE VIEILLES VIGNES 2012

«Un vin au bouquet exceptionnel»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Chambertin Clos de Bèze Grand Cru
  • Domaine : DOMAINE PERROT-MINOT
  • Assemblage : Pinot Noir 100%
  • Millésime : 2012
  • Boire ou garder : 8 à 12 ans
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Christophe Perrot-Minot, représentant la 4e génération, est à la tête des 12 hectares et demi du domaine qui couvrent de nombreuses appellations de la Côte de Nuits dont 7 Grands Crus de Gevrey-Chambertin et du Clos Vougeot ainsi que 14 Premiers Crus principalement sur Nuits-Saint-Georges et Chambolle-Musigny. La conduite de la vigne est menée avec le plus grand respect de l’environnement. C’est pourquoi il n’utilise aucun produit de synthèse, ce qui donne à ses vins la mention issus de l’agriculture biologique. Les vinifications sont réalisées dans les règles de l’art afin d’exprimer au mieux le potentiel exceptionnel de ces magnifiques terroirs.

Description

Ce Chambertin Clos de Bèze Vieilles Vignes est une belle réussite. Au niveau de la vinification, les raisins sont triés et sélectionnés avec la plus grande attention afin de ne garder que des raisins de très haute qualité. Les raisins sont égrappés entre 50 et 100% selon le millésime. Une macération à froid est effectuée pendant une semaine à 14°. Une fermentation naturelle avec une extraction douce par des remontages et très peu de pigeages. Les vins sont débourbés pendant 48 heures. Un élevage qui dure de 12 à 14 mois (dont 30% de fûts neufs) et aucun soutirage n'est effectué afin de préserver la qualité aromatique des vins sauf un mois avant la mise en bouteille.

Ce Millésime 2012 dévoile un nez incroyable, très expressif. La bouche est aussi impressionnante que le nez, et est d'une très belle finesse et longueur, vous ne serez pas déçu! A découvrir sans plus tarder!

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