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Bourgogne , Gevrey-Chambertin
Bio
à partir de
En vente privée
jusqu'au à minuit
Disponible en 75cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
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Domaine Thierry Mortet Gevrey-Chambertin Vignes Belles 2021
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Prix
Au lieu de
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Domaine Thierry Mortet
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2021
Appellation Gevrey-Chambertin
Culture Culture biologique
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 15-16°C
Boire ou garder Jusqu'à 20 ans
Terroir : Cette appellation est répartie sur 2 parcelles dans le lieu-dit « Vignes Belles », l’une de 40 ares est âgée d’environ 35 ans et, l’autre de 30 ares d’une dizaine d’années. Ces vignes sont plantées sur un sol calcaire et beaucoup d’argiles.
Vinification : Les raisins, 100% égrappés, subissent une vinification d'environ quinze jours, incluant une macération de 2 à 3 jours à une température de 10 à 11 degrés Celsius. La fermentation alcoolique est spontanée, initiée par les levures indigènes présentes sur les raisins. Un pigeage est effectué pendant la vinification pour extraire tous les composants bénéfiques des raisins. Lorsque tout le sucre est transformé en alcool, le décuvage est effectué.
Élevage : Une fois la cuvée pressée, une partie du vin est placée en fût neuf. Le reste est conservé en cuve pendant 4 mois, puis transféré en fût de 2 à 3 vins pour un affinage supplémentaire de 11 à 12 mois. Les vins sont ensuite assemblés, puis une filtration au kieselguhr a lieu avant la mise en bouteille pour assurer une homogénéité optimale.
Notes de dégustation : Ce Gevrey-Chambertin « Vignes Belles » présente un nez aérien et floral dans sa jeunesse, avec une attaque en bouche douce et suave. La complexité se développe en fin de bouche, apportant de la tension et une belle persistance, offrant ainsi une expérience gustative riche et équilibrée.
Accord mets-vins : Ce vin s'accorde avec un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte de champignons, ou encore avec un plateau de fromages affinés.
Le domaine Thierry Mortet a connu une transformation significative au fil des années. Initialement établi sur 4 hectares, Thierry a assumé la direction du vignoble familial en 1992. Grâce à son dévouement et sa passion indéfectible, la superficie de ses vignobles a plus que doublé depuis lors. Aujourd'hui, il s'étend sur quatre communes clés de Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Daix, Couchey et Chambolle-Musigny.
Animé par le désir de produire des vins d'excellence, le domaine se distingue par sa pratique de la viticulture biologique, son effeuillage méticuleux, ses vendanges en vert et sa vinification traditionnelle. Cette approche attentive à chaque étape du processus garantit des vins d'une qualité exceptionnelle, reflétant pleinement le terroir et le savoir-faire artisanal de Thierry Mortet.
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