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Domaine Thierry Mortet
Domaine Thierry Mortet Gevrey-Chambertin Vignes Belles 2021

Domaine Thierry Mortet Gevrey-Chambertin Vignes Belles 2021

Name: Domaine Thierry Mortet Gevrey-Chambertin Vignes Belles 2021
Brand: Domaine Thierry Mortet
SKU: 6575500
Availability: OutOfStock

Bourgogne , Gevrey-Chambertin

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Un Gevrey-Chambertin très élégant, dans la finesse et sur des arômes de fruits mûrs, une légère trame épicée. A boire ou à laisser vieillir !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Thierry Mortet
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2021
Appellation Gevrey-Chambertin

Culture Culture biologique
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 15-16°C
Boire ou garder Jusqu'à 20 ans

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Cette appellation est répartie sur 2 parcelles dans le lieu-dit « Vignes Belles », l’une de 40 ares est âgée d’environ 35 ans et, l’autre de 30 ares d’une dizaine d’années. Ces vignes sont plantées sur un sol calcaire et beaucoup d’argiles.

Vinification : Les raisins, 100% égrappés, subissent une vinification d'environ quinze jours, incluant une macération de 2 à 3 jours à une température de 10 à 11 degrés Celsius. La fermentation alcoolique est spontanée, initiée par les levures indigènes présentes sur les raisins. Un pigeage est effectué pendant la vinification pour extraire tous les composants bénéfiques des raisins. Lorsque tout le sucre est transformé en alcool, le décuvage est effectué.

Élevage : Une fois la cuvée pressée, une partie du vin est placée en fût neuf. Le reste est conservé en cuve pendant 4 mois, puis transféré en fût de 2 à 3 vins pour un affinage supplémentaire de 11 à 12 mois. Les vins sont ensuite assemblés, puis une filtration au kieselguhr a lieu avant la mise en bouteille pour assurer une homogénéité optimale.

Notes de dégustation : Ce Gevrey-Chambertin « Vignes Belles » présente un nez aérien et floral dans sa jeunesse, avec une attaque en bouche douce et suave. La complexité se développe en fin de bouche, apportant de la tension et une belle persistance, offrant ainsi une expérience gustative riche et équilibrée.

Accord mets-vins : Ce vin s'accorde avec un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte de champignons, ou encore avec un plateau de fromages affinés.