FRÉDÉRIC MABILEAU CHENIN DU PUY 2011

«Une très belle amplitude aromatique»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Loire
  • Appellation : Saumur
  • Domaine : FRÉDÉRIC MABILEAU
  • Millésime : 2011
  • Couleur : Blanc
  • Assemblage : Chenin 100%
  • Boire ou garder : Apogée 2016-2022
  • Degré d'alcool : 14

Le domaine

Domaine Frédéric Mabileau : l'art du vin bio à Saint-Nicolas de Bourgueil

Installé à Saint-Nicolas de Bourgueil, Frédéric Mabileau conduit un vignoble de 27 hectares dans des terroirs gravillonneux, sableux et argileux. Défenseur de la première heure d'une viticulture durable, il a fait le choix de convertir la totalité de l'exploitation en agriculture biologique dès 2007. Sur des coteaux peu vallonnés, s'épanouit le trésor du domaine Mabileau : des vignes âgées de 30 à 50 ans qui donnent des vins gourmandises très structurés. Qui dit bio, dit vendanges à la main et tri minutieux pour ne garder que le meilleur du fruit. Ce vigneron a su se démarquer au fil des années par son originalité et son envie de proposer des vins qui sortent un peu des sentiers mille fois battus.

Le Chenin du Puy : l'aventure saumuroise

Lorsque Frédéric Mabileau a voulu tenter l'aventure d'une cuvée de vin blanc, il a dû s'exiler en Saumur, au sommet d'une butte nommée Puy Notre Dame. C'est sur cette parcelle qu'est née la cuvée Chenin du Puy, dont les raisins proviennent de vieux ceps de presque 50 ans d'âge. Après des vendanges 100 % manuelles sans égrappage, les grains de Chenin font l'objet d'une série de 3 tris sélectifs successifs. S'ensuit un passage en presse pneumatique avant fermentation, puis élevage en demi-muids durant 22 mois. Le Chenin du Puy est une cuvée à découvrir, avec un tempérament fruité et une jolie minéralité apportée par un terroir argilo-calcaire.

Description

2011, un millésime intense et exotique aux parfums d'agrumes

Quelle merveilleuse idée que de créer une cuvée de Saumur au domaine Mabileau. Le millésime 2011 s'offre à nous comme une corbeille de fruits exotiques qui viennent chatouiller le nez. Un tempérament éclatant, auquel succède une bouche à la fois minérale, fraîche et grasse, sur l'agrume cette fois-ci. Une palette aromatique riche et intense qui s'affirme d'autant plus en fin de bouche, lorsque de délicates notes boisées viennent caresser le palais, signe d'un élevage parfaitement maîtrisé. Le Chenin du Puy 2011 est une cuvée à déguster fraîche, entre 8 et 10 degrés. A table, on fera la part belle aux produits venus de la mer : un plateau d’huîtres, des moules de bouchot, ou encore une bisque de homard. Les légumes aux accents du sud et les fromages frais de brebis ou de chèvre s'inviteront également sur nos tables.

Notes et Références

Gault & Millau : Domaine 4 étoiles
Guide Bettane & Desseauve 2016 : Domaine 3 étoiles

Avis des clients