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Loire , Savennières
Produit victime de son succès
Domaine Nicolas Joly
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2018
Appellation Savennières
Culture Culture biodynamique
Cépages Chenin
Température de service 10-12°C
Boire ou garder 2019 - 2028
Appellation Savennières : un terroir unique
Le Domaine Nicolas Joly Savennières occupe une place à part dans le paysage viticole français. Le Domaine, situé près d'Angers et d'une superficie de 7 ha, possède en effet un terroir exceptionnel, composé de terrains pentus schisteux exposés sud/sud est sur lesquels le Chenin s'est épanoui dès le 12ème siècle. Ce patrimoine unique au monde est une AOC à lui seul, l'appellation Savennières. L'homme à la tête de ce Domaine est également atypique. Nicolas Joly, qui a repris l'exploitation familiale dans les années 80 après une carrière bancaire anglo-saxonne, est en effet un pionnier de la biodynamie et est à l'origine du label de qualité Biodyvin.
Savennières le Vieux Clos : l'expression d'un grand savoir-faire
Aux yeux de Nicolas Joly, suivre les principes de la biodynamie, c'est respecter un terroir et lui permettre d'exprimer sa complexité et sa typicité . Sur les 5,5 ha de Chenin utilisés pour la cuvée du Vieux Clos, seuls un peu de soufre et de bouillie bordelaise sont épandus, le sol est enherbé et les labours sont faits avec des chevaux. Le raisin est récolté en 4 ou 5 passes, lorsqu'il est bien jaune et commence à être botrytisé. La vinification obéit à la même quête de naturel, avec utilisation de fûts de chêne non neufs (parfois de cuves) et en faisant fait appel, bien entendu, aux levures indigènes du vignoble. Pour la cuvée du Vieux Clos, en AOC Savennières, le viticulteur a plus particulièrement travaillé la fraîcheur du fruit. Ce savoir-faire se traduit par un Savennières le Vieux Clos d'une grande expressivité aromatique qui fait depuis longtemps le bonheur des amateurs de bons vins.
Fromages
Fromages frais
Cuisine du monde
Tajines et Couscous
Légumes
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Poissons
Grillades de poissons
A garder en cave
Repas festifs
90/100
Guide vert 2021: Encore plein de gaz carbonique et de saveurs décadente de pomme au four, cet assemblage de cinq parcelles de Savennières semble exprimer une puissance impressionnante de ce millésime avec 10 % de botrytis. Le relief arrive après aération, avec une certaine rugosité en bouche, jusqu’à une finale séveuse, stimulée par une grande concentration en extraits secs.
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