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RIVESALTES CUVÉE AIMÉ CAZES 1978

Languedoc-Roussillon , Rivesaltes

  • Bio

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Domaine Cazes

  • Pays France

  • Région Languedoc-Roussillon

  • Couleur Blanc

  • Millésime 1978

  • Appellation Rivesaltes

  • Culture Culture biologique

  • Cépages Grenache blanc, Grenache

  • Degré d'alcool 15°

  • Température de service 15°C

  • Boire ou garder Toute une vie

Aller plus loin

Le vin

La cuvée Aimé Cazes 1978 est dédiée au père d'André et Bernard Cazes, Aimé, qui leur a transmis leur savoir-faire. Elle est issue d'un assemblage de 80% de Grenache Blanc et 20% de Grenache noir. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires avec des galets roulés. Les parcelles sont situées en contreforts des Corbières.

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité. Dès réception, la vendange est pressée. La vinification commence par un débourbage à froid. La température de fermentation est parfaitement maitrisée et n'excède pas 18°C. Le mutage à l'alcool est réalisé en cours de fermentation. L'élevage dure 22 ans, en foudre de chêne, pour provoquer une oxydation.

Dégustation
La robe est éclatante, or cuivré, brillante et limpide.
Le nez est fabuleux, la palette aromatique est complexe et se décline à travers des arômes de figue confite, d'abricot sec, miel, cannelle et cardamone.
La bouche est époustouflante. L'équilibre et l'harmonie des flaveurs sont parfaits. Le volume est ample. La finale est longue sur des notes citronnées.

Le producteur

Le Domaine Cazes est situé à Rivesaltes, au cœur du Roussillon. Le vignoble s'étend sur plus de 220 hectares. La propriété élabore une 14 cuvées de qualité, avec savoir-faire traditionnel et modernité. Depuis 2005, le vignoble a été totalement convertie en Agriculture Biodynamique.

Les avis

98/100

Revue du Vin de France

96/100

Bettane&Desseauve

92/100

Wine Spectator

Autre offre

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