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Bodega Baigorri

Bodega Baigorri

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Implanté dans la localité de Samaniego, au Sud de la Sierra de Cantabria le Domaine de Baigorri est un lieu emblématique de la Rioja Alavesa.

Outre pour ses vins, le domaine est renommé pour son architecture visionnaire et hors du commun. Construit de bois et de verre, l'édifice est érigé en adéquation avec son environnement et dans l'harmonie de la région.

Baigorri est un pionnier dans la recherche des propriétés organoleptique et de la longévité du vin. Leur objectif est de produire des vins de grande qualité, avec un bon potentiel de garde et stables.
L'innovation technologique est omniprésente. A l'image de l'édifice, le concept de gravité se retrouve dans chaque étape de la production du vin.
Construit 105 mètres sous terre, la cave utilise les méthodes les plus rigoureuses de sélection des raisins à la main et la gravité pour éviter l'utilisation de pompes ou de méthodes mécaniques de toute nature qui pourraient endommager le raisin ou le vin. La cave est une œuvre d'art comme les vins qu'elle produit.

Chaque étape de l'élaboration du vin, du ramassage à l'embouteillage sont réalisée de manière à optimiser la qualité du produit.
L'élevage est conduit en barrique de chênes françaises neuves dans le but de donner au vin ce point d'équilibre entre le bois et le fruit.