CHAMPAGNE PIERRE PAILLARD BOUZY GRAND CRU LA GRANDE RÉCOLTE 2006 EXTRA BRUT

«Un grand millésime !»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Champagne
  • Appellation : Champagne
  • Domaine : CHAMPAGNE PIERRE PAILLARD
  • Millésime : 2006
  • Couleur : Blanc
  • Boire ou garder : Apogée 2016-2020

Le domaine

Les Champagnes Paillard : Une histoire de famille

Situé sur la commune de Bouzy, au cœur de la Champagne historique, le vignoble de Pierre Paillard s’étend sur 11 hectares classés Grand Cru. Depuis huit générations, la famille Paillard cultive ses vignes avec la même ferveur. Le respect des sols, la maîtrise des rendements et un vieillissement long telle est la philosophie des Paillard. Une manière de penser la viticulture qui a permis à ce vignoble de perdurer à travers les âges. Cette maison familiale cultive son champagne depuis deux cents en conservant la même exigence et la même volonté d’excellence.

Bouzy : un terroir complexe

Niché au cœur de la montagne de Reims, Bouzy est un grand cru en pinot noir et chardonnay. Le vignoble de Pierre Paillard jouit d’une incroyable diversité géographique et géologique. Cette diversité lui permet de mettre en valeur le meilleure de chaque vigne et d’en exploiter le potentiel. Chaque cuvée à donc son propre caractère. Le terroir de Bouzy promet de très grands Champagnes, à l’image de cette cuvée 2006.

Description

Grande récolte 2006 : Un Champagne d’une grande finesse

Pour cette cuvée, Pierre Paillard a sélectionné des raisins issus de trois parcelles classées Grand Cru. Les vignes qui y sont plantées ont plus de 35 ans. Deux cépages sont assemblés pour créer ce champagne : Pinot noir à 50% et Chardonnay à 50%. Plus de dix années de vieillissement ont permis la production d’un champagne d’une qualité exceptionnelle offrant complexité, équilibre et harmonie. La robe or à des reflets dorés, l’effervescence est fine. Le nez se révèle complexe et témoigne de son élégance et mais aussi de sa finesse. Les premiers parfums de miel et figue se mélangent subtilement pour laisser entrevoir des notes florales. L’attaque en bouche est soyeuse. La finale est très longue. Le résultat est généreux et gourmand. Ce champagne s’accordera parfaitement avec homard, du foie gras mais aussi des poissons grillés et des saint Jacques, quant aux fromages, il peut se déguster avec du parmesan ou du comté.

Avis des experts

Revue du Vin de France

15/ 20

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