CHÂTEAU CANON 2016

Le domaine

CHÂTEAU CANON : LE PLUS SEXY DES SAINT-ÉMILION !

Lieutenant de frégate et corsaire de Louis XV, Jacques Kanon influença toute la destinée du Domaine de Saint-Martin, futur Château Canon, qu’il acquit en 1760. Tout d’abord il y fit construire la magnifique demeure que l’on peut toujours admirer aujourd’hui, ensuite il lui légua son nom, mais surtout, il fit naître l’activité viticole sur ses terres. Un peu plus de deux siècles plus tard, c’est la famille Wertheimer qui devient propriétaire des 22 hectares du Château Canon.

Ce domaine de Saint-Émilion possède un encépagement classique pour l’appellation, avec une dominante de merlot complétée par du cabernet franc. Le grand vin, Château Canon, et son second le Clos Canon, sont des crus élégants, précis et toniques. Ils raviront les amateurs de grands vins de Saint-Émilion !

Description

LE MILLÉSIME 2016 AU CHÂTEAU CANON

Le vignoble de Château Canon a la chance d’être situé sur les hauteurs de Saint-Émilion, profitant ainsi d’une douce brise rafraichissante lors des fortes chaleurs mais aussi d’un magnifique ensoleillement. Les vignes de merlot et de cabernet franc du Château Canon ont ainsi pu rester saines durant l’hiver très pluvieux et doux de 2016, mais sans trop souffrir du stress hydrique engendré par l’été particulièrement chaud et sec qui a suivi. Les vendanges, entièrement manuelles, se sont déroulées du 22 septembre au 11 octobre, dans des conditions optimales à la naissance d’un très grand millésime !

CHÂTEAU CANON 2016 : UN VOYAGE AROMATIQUE !

C’est un véritable voyage qui commence à l’ouverture du Château Canon 2016 ! Le nez déploie des arômes de cerises noires et de fruits mûrs, relevés par des notes d’épices, de violette et de chocolat noir. Quelques touches de figues fraîches et de poivre complètent la palette aromatique, tout en longueur et onctuosité. Les tannins fins, soyeux, apportent une texture au palais de ce 1er grand cru classé de Saint-Émilion, à la fois crémeuse et persistante. Le magnifique plateau calcaire du terroir du Château Canon, imprime sa minéralité et apporte de la vivacité en bouche et un magnifique équilibre à cet exceptionnel millésime 2016.