Château Canon 2016

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Château Canon 2016

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L'avis de Wineandco

Un millésime de profondeur et équilibre, où la finesse calcaire rencontre une structure racée. Canon 2016 s'impose comme un classique absolu de Saint-Émilion.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Château Canon
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2016
Appellation Saint-Émilion
Classement Premier Grand Cru Classé B

Culture Culture raisonnée
Cépages Merlot, Cabernet franc
Degré d'alcool 14°
Température de service 16-18°C, carafer
Boire ou garder Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave, Dès maintenant

Aller plus loin

Le vin

LE MILLÉSIME 2016 AU CHÂTEAU CANON

Le vignoble de Château Canon a la chance d’être situé sur les hauteurs de Saint-Émilion, profitant ainsi d’une douce brise rafraichissante lors des fortes chaleurs mais aussi d’un magnifique ensoleillement. Les vignes de merlot et de cabernet franc du Château Canon ont ainsi pu rester saines durant l’hiver très pluvieux et doux de 2016, mais sans trop souffrir du stress hydrique engendré par l’été particulièrement chaud et sec qui a suivi. Les vendanges, entièrement manuelles, se sont déroulées du 22 septembre au 11 octobre, dans des conditions optimales à la naissance d’un très grand millésime !

CHÂTEAU CANON 2016 : UN VOYAGE AROMATIQUE !

C’est un véritable voyage qui commence à l’ouverture du Château Canon 2016 ! Le nez déploie des arômes de cerises noires et de fruits mûrs, relevés par des notes d’épices, de violette et de chocolat noir. Quelques touches de figues fraîches et de poivre complètent la palette aromatique, tout en longueur et onctuosité. Les tannins fins, soyeux, apportent une texture au palais de ce 1er grand cru classé de Saint-Émilion, à la fois crémeuse et persistante. Le magnifique plateau calcaire du terroir du Château Canon, imprime sa minéralité et apporte de la vivacité en bouche et un magnifique équilibre à cet exceptionnel millésime 2016.

Les accords mets & vins

Viandes

Gibiers

Son goût

Puissant
Epicé
Fruité
Boisé
Minéral
Sucrosité
Floral

Pour quelles occasions ?

A garder en cave

Les avis

97/100

Complex aromas of blackberries, iodine, oyster shell and wet earth. Ever so perfumed. Full-bodied, yet reserved and tight with very silky tannins that are energized and minerally. Takes off at the end. The freshness lifts it. Try after 2024.

James Suckling

95/100

Guide vert 2022 : Totalement sur la retenue, ce 2016 est encore beaucoup trop jeune mais son allonge est d'ores et déjà parfaite. Le vin s'étire, prend son souffle et son énergie, et évolue dans le bon sens du fruit et d'une chair racée et séveuse.

Revue du Vin de France

98-99/100

Composed of 74% Merlot and 26% Cabernet Franc and aged for 18 months in 70% new French barriques, the 2016 Canon is medium to deep garnet-purple in color, and—WOW—it opens with the most stunning perfume of violets, red roses and kirsch, giving way to a core of black cherry preserves, chocolate box, licorice, warm plums and Chinese five spice plus an earthy waft of underbrush. Medium to full-bodied, the palate is completely filled with expressive, perfumed black berry layers accented by lively red fruits and exotic spices, supported by impressively fine-grained tannins and fantastic tension, finishing very long with jaw-dropping energy. Tasted three times, I had one opportunity to taste the 2015 and 2016 Canon side by side. While I love the bold, rich, seductive nature of the 2015, this 2016 kicks it up a notch in terms of polish, precision, depth and persistence. Most notably, the superbly ripe, exquisitely fine-grained tannins on this 2016 bring to the table a whole other level of sophistication. Bravo!

Wine Advocate (Robert Parker)