Domaine Agnès Paquet

Un Terroir d'Exception

Les treize hectares du domaine Agnès Paquet s'épanouissent sur la prestigieuse Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune, révélant une diversité d'appellations remarquables telles que Bourgogne Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge, Auxey-Duresses, Pommard, Chassagne-Montrachet, et St-Aubin 1er cru « les Perrières ».

Une Philosophie Respectueuse du Terroir

Fidèles à l'essence même de leur terroir, Agnès Paquet et son équipe cultivent la vigne avec une approche respectueuse de l'environnement. Après une période d'exploration en culture biologique, le domaine franchit le cap de la certification Ecocert en 2019, témoignant ainsi de leur engagement en faveur de pratiques viticoles durables. Le millésime 2022 est fièrement estampillé AB, reflétant leur attachement à une viticulture responsable. Le travail manuel est privilégié, avec une équipe renforcée lors des périodes cruciales de la saison viticole.

Vinification et Élevage Méticuleux

Les vendanges, manuelles et minutieuses, sont réalisées en petites caisses de 12 kg pour les raisins rouges. Chaque vendange est soigneusement triée sur table vibrante, puis acheminée dans les cuves par gravité, écartant ainsi toute intervention mécanique brutale. Soucieux de préserver l'authenticité du vin, le domaine laisse libre cours aux levures indigènes lors des fermentations, réduisant au minimum l'utilisation de sulfites et de chaptalisation. Les vins blancs subissent des fermentations en fûts, avec des périodes d'élevage variant de 11 à 24 mois, selon les cuvées et les millésimes. Pour les vins rouges, la vinification en cuve béton est suivie d'un élevage en fûts de 10 à 12 mois, avec une proportion de fûts neufs adaptée à chaque cuvée.