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Domaine Francois Pinon
Domaine François Pinon Vouvray Silex Noir Demi-Sec 2023

Domaine François Pinon Vouvray Silex Noir Demi-Sec 2023

Nouveaux
Bio

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Un Vouvray vif et aromatique, au potentiel de garde incroyable !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Francois Pinon
Pays France
Couleur Blanc
Millésime 2023
Appellation Vouvray

Culture Culture biologique
Cépages Chenin
Degré d'alcool 13°
Boire ou garder Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave, Dès maintenant

Aller plus loin

Le vin

La cuvée Silex Noir est issue de chenin d'une quarantaine d'année plantée sur des argiles à silex noir sur sous-sol calcaire, d'où son nom.

Les rendements sont faibles (23hl/hectare), et les vendanges manuelles. La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent à l'effet terroir. Elle est arrêtée par refroidissement du vin suivi d'un soutirage, permettant ainsi de conserver quelques grammes de sucres au vin. L'élevage est ensuite effectué en tonneau, sur lies fines, sur une durée de 4 à 5 mois, avant d'être filtré avant mise en bouteille.

Le potentiel de garde de ce vin est superbe, de 20 à 30 ans ! Déguster à 10-12°C, si possible après aération (2 h environ)

Sucres résiduels : 15 gr/L