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Ermitage du Pic Saint Loup
Héritage du Pic Saint-Loup Tour de Pierres 2022

Héritage du Pic Saint-Loup Tour de Pierres 2022

Languedoc-Roussillon , Pic Saint Loup

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Héritage du Pic Saint-Loup Tour de Pierres 2022

Languedoc-Roussillon , Pic Saint Loup

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L'avis de Wineandco

De jolies notes de garrigue, épices et fruits noirs : un grand vin du sud !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Ermitage Du Pic Saint Loup
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2022
Appellation Pic Saint Loup

Culture Culture biodynamique
Cépages Syrah, Grenache, Mourvèdre
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 15°C - 16°C
Boire ou garder Jusqu'à 15 ans

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Le vin

Terroir : Sols argilo-calcaire et argile rouge, présence d'éboulis de bas de pente appelés gravettes. Faible rendement, seulement 36Hl/ha.

Vinification et élevage : Vinification traditionnelle et élevage en foudre et barrique.

Notes de dégustation : Le nez révèle un caractère graphite et minéral, à travers des notes de garrigue, de fruits noirs et d'épices. L'attaque en bouche est franche, nette et rafraîchissante, avec une belle densité de matière sans aucune lourdeur.

Accord mets-vins : Essayez-le avec une ratatouille maison, où les légumes du soleil se marieront harmonieusement avec les notes de garrigue et d'épices du vin. Vous pouvez également l'apprécier avec un tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes, où la tendreté de la viande et la douceur des pruneaux compléteront parfaitement la générosité du fruit noir dans le vin.

Le producteur

Adossés au légendaire Pic Saint-Loup sur les terres de l'Ermitage, le domaine familial produit des vins de qualité depuis 1950. C'est en 1992 que les frères Jean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille choisissent de reprendre l'activité viticole pour travailler les vignes et le terroir avec passion et liberté. Toutes leurs parcelles de Syrah, de Grenache, de Mourvèdre ou encore de Carignan sont conduites en biodynamie, c'est-à-dire sans pesticides, avec un labour traditionnel et des vendanges manuelles. Ce respect de la vigne et du sol représente pour eux un travail essentiel pour que leurs vins soient l'expression du terroir. La mise en bouteille se fait à la propriété, afin de maîtriser toute la chaîne de fabrication de la culture à l'embouteillage.

Le choix des cépages, l'emplacement des vignes sur de riches terroirs argilo-calcaires et d'argile rouge, ainsi que l'importance des amplitudes thermiques donnent aux vins des frères Ravaille structure et équilibre.