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Bourgogne , Chablis Grand Cru
Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Joseph Drouhin
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2011
Appellation Chablis Grand Cru
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service Autour de 13°C
Boire ou garder 2014 - 2026
La cuvée Chablis Vaudésir 2011 est composée à 100% de Chardonnay. Le vignoble fait partie d'un des 7 grands crus de Chablis. Il bénéficie d'une exposition plein sud au Nord et sud-ouest pour la partie Sud. Les vignes ont une moyenne d'âge de 30 ans. Le sol est de type calcaire Kimméridgien. Le terroir confère aux vins de Chablis cette saveur unique. La conduite de la vigne est en agriculture biodynamique.
Les vendanges sont manuelles. Dès réception, la récolte est doucement pressée pour préserver l'intégrité des baies. Les jus de presses sont éliminés. Les vinifications sont réalisées selon la méthode traditionnelle bourguignonne. L'élevage dure 1 an en fût de chêne.
Dégustation La robe est d'une pureté cristalline remarquable, or pâle, avec de très légers reflets verts. Le nez est frais et minéral, caractérisé par des notes de fleurs blanches fraîches, de citron et des nuances salines. La bouche est élégante, ample et fraîche. Tout en harmonie, l'équilibre est parfait. La finale est très agréable sur des notes légèrement mentholée.
Le domaine Joseph Drouhin appartient à la famille depuis 1880. Il décide de s’installer à Beaune avec un objectif : élaborer des vins d’une grande qualité. De génération en génération, le domaine n’a eu cesse d’évoluer et de s’améliorer en perpétuant les valeurs familiales : acquisition de parcelles exceptionnelles, viticulture raisonnée précoce, création d’un laboratoire d’œnologie avec la 1e femme œnologue de Bourgogne… Actuellement, la propriété est gérée par Frédéric Drouhin, avec l’aide précieuse de sa sœur Véronique, au chai et de son frère Philippe, aux vignes.
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