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Champagne
Promotion
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En vente privée
jusqu'au à minuit
Disponible en 75cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
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Champagne Baron Dauvergne Œil de Perdrix
Champagne ,
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Prix
Au lieu de
L'avis de Wineandco
Un champagne d'assemblage parfaitement équilibré, où le fruit du Pinot noir répond à la fraicheur du Chardonnay.
Séverine Delmas
Responsable Achats
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Appellation Champagne
Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir, Chardonnay
Degré d'alcool 12°
Boire ou garder Attendre quelques années, Dès maintenant
Le domaine :
Maison familiale créée en 1923 à Bouzy, aujourd'hui dirigée par Vincent Dauvergne, arrière-petit-fils des fondateurs. La maison dispose de 7,5 hectares en propre.
Le terroir :
Les raisins proviennent du Grand Cru Bouzy en Montagne de Reims, terroir réputé pour le Pinot Noir.
Cépages & vinification :
Assemblage de 75% Pinot Noir et 25% Chardonnay. Récolte manuelle, pressurage entier, fermentation à 18°C avec malolactique. Vieillissement sur lattes. Dosage brut à 7 g/L.
Desserts
Desserts aux fruits
Fromages
Fromages à pâte présséé
Poissons
Fruits de mer
Apéritif
Repas festifs
Un champagne œil-de-perdrix présente une teinte très légèrement saumonée laissée par la peau des raisins noirs : ici, du pinot noir (75 %) assemblé à du chardonnay, des raisins des années 2021 et 2020, issus de grands crus de la Montagne de Reims. Cette couleur a charmé nos dégustateurs, et plus encore le fruité suave du nez, partagé entre abricot, pêche confite, fruits rouges, biscuit rose de Reims et miel, ainsi que la rondeur aimable d'une bouche à l'unisson du nez, affinée par une belle acidité qui donne de l'allonge. Un superbe champagne qui pourrait accompagner jusqu'aux viandes rouges, un carré d'agneau par exemple.
Hachette
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