CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD ROSÉ PREMIÈRE CUVÉE ÉTUI

«Fraîcheur et raffinement»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Champagne
  • Appellation : Champagne
  • Domaine : CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD
  • Type de culture : Culture raisonnée
  • Assemblage : Pinot Noir / Chardonnay
  • Degré d'alcool : 12
  • Boire ou garder : Dès maintenant
  • Couleur : Rosé

Le domaine

Le style Bruno Paillard


La Maison BRUNO PAILLARD est née du désir de son fondateur de créer un champagne très différent des autres, très pur.

Un grand champagne selon BRUNO PAILLARD est avant tout un vin d’assemblage : d’abord de crus, de cépages, mais aussi de millésimes… toujours avec cette volonté de saisir la quintessence de la finesse et de l’élégance que peut offrir la Champagne lorsqu’elle est amoureusement servie.


Ce style très personnel est l’alliance de l’élégance et de la complexité : il se traduit par une effervescence légère et onctueuse, une pureté remarquable, une minéralité vraie, une vinosité soyeuse.

L’effervescence doit être présente mais pas agressive. La taille des bulles est très fine, presque microscopique. Elle apporte au nez du dégustateur les arômes du vin et à son palais une texture onctueuse, presque crémeuse.

La couleur des vins doit être absolument naturelle. Elle est brillante : or vert pour les blancs de blancs, dorée pour le Première Cuvée, or cuivré – pétale de roses anciennes – pour le Rosé. Elle sera plus profonde pour les millésimes, presque ambrée après quelques décennies.


Les arômes doivent êtres très purs : nuances d’agrumes – amandes pour les chardonnays, petits fruits rouges pour les pinots noirs, fruits exotiques pour les pinots meuniers : l’utilisation exclusive de la première presse (les premiers 50 cl de jus de chaque kilo de raisin) permet d’extraire les arômes les plus naturels.

La fraîcheur doit être perceptible sans être dominante. Elle est servie par l’acidité du vin et pourtant le vin ne paraît pas acide. Le « dosage » en sucre est réduit au strict minimum. Résultat : une fraîcheur remarquable et vraie.

La complexité est l’inverse de la lourdeur : elle est l’alliée de l’élégance contrairement à ce que l’on pense parfois. Elle s’exprime avec pureté dans l’équilibre et la profondeur des vins. La complexité s’épanouit avec l’âge.

Le vignoble

Le vignoble travaillé par la Maison Bruno Paillard s’étend sur environ 30 hectares répartis dans 15 crus, dont 14 sont en plein coeur de la Champagne : Le Mesnil sur Oger, Oger, Cumières ou Verzenay par exemple. Le cru des Riceys est l’exception : situé dans le sud de la Champagne, il est le fleuron incontesté de l’Aube. Cet ensemble représente plus de 100 parcelles à travailler dans l’indépendance qu’exige le terroir de chacune.

Près de la moitié sont classés « Grands Crus » ce qui est exceptionnel quand on sait que les grands crus représentent seulement 17 des 320 villages de la Champagne. Ce vignoble assure aujourd’hui plus de la moitié des approvisionnements de la Maison.

Description

Multi-millésimes, le Rosé Première Cuvée suit la règle de l’assemblage pour rester fidèle à son identité. Composé majoritairement de Pinot Noir, il est issu de la première presse exclusivement.

Assemblage et élevage :Le "Brut Première Cuvée » est élaboré uniquement à partir de la première presse de Pinot Noir et de Chardonnay, et de l’addition de Pinot Noir vinifié directement en Rosé ou avec du vin rouge obtenu par une macération prolongée des jus sur les peaux.
Le pinot Noir sous ces trois différentes formes entre pour 85% dans la composition, associé à une touche de Chardonnay (15%) qui apportera l'élégance nécessaire pour équilibrer le fruit du Pinot Noir.

Dégorgement et dosage : Après son dégorgement, dont la date figure « en clair » sur la contre-étiquette, le Rosé Première Cuvée repose 5 mois supplémentaires en cave avant expédition. Très peu dosé, comme tous nos Champagnes, c’est un Extra-Brut (moins de 6 g/l).

Dégustation :
A l'oeil, teinte or rosé cuivré légèrement framboisé quand il est jeune, évoluant vers le saumoné avec l’âge. Finesse du perlage due à une matière première noble, à une température de cave fraîche et constante, et à un long vieillissement en bouteille.

Au nez, vif et fruité, premiers arômes très groseille, fruits rouges légèrement acidulés, évoluant à l’aération vers la griotte, la fraise des bois et la violette. Touche citronnée d’une grande fraîcheur.

Bouche fraîche, à la vivacité gourmande. Sensation de fruit rouge mûr capturé dans toute sa fraîcheur, confirmant l’impression olfactive. Finale pure et raffinée, très élégante, assez longue en bouche sans aucune lourdeur, très nette.

C’est un vin idéal pour un repas au Champagne, où il sera le mieux apprécié avec les volailles, les viandes blanches, salades composées et fromages.

Avis des experts

Revue du Vin de France

92/ 100

Guide vert 2021 : Un rosé fin, aux des notes d’écorces d’orange et de fruits rouges frais. Il est vif et gourmand. Guide vert 2020 : Coup de cœur pour ce très beau rosé, très précis et scintillant, avec une belle persistance sur un fruité acidulé
Wine Advocate (Robert Parker)

91/ 100

The NV Brut Rose Premier Cuvee is another pure delight. Pale in color, Paillard’s Rose is all about minerality, drive and tension. This mid-weight, gracious Champagne literally dances on the palate with its exceptional grace. It is neither too delicate nor overly rich, but just beautifully balanced and harmonious from start to finish. The Rose turns more vinous with time in the glass, but it is an extremely versatile wine that can be enjoyed as an aperitif or with food.
Bettane&Desseauve

93/ 100

Guide 2022

Avis des clients

4.65/5

(3 avis)

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AA

un des meilleurs Champagne rosé que je connaisse!

AA

Pour moi, un des meilleurs champagne rosé à déguster en apéritif!

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