Château Canon 2022

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Château Canon 2022

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L'avis de Wineandco

Un grand Saint-Émilion à la fois charmeur et raffiné, avec des arômes de fruits mûrs et une belle fraîcheur qui donnent envie d’y revenir, verre après verre.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Château Canon
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2022
Appellation Saint-Émilion
Classement Premier Grand Cru Classé B

Culture Culture raisonnée
Cépages Merlot, Cabernet franc
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 16-18°C, carafer
Boire ou garder Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave

Aller plus loin

Le vin

Terroir :

Le vignoble de Château Canon est situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, à proximité immédiate du village. Ce terroir prestigieux repose sur un sol de calcaire à astéries recouvert d’une fine couche d’argile, offrant aux vignes un drainage naturel idéal et une réserve hydrique modérée. Ce sol unique confère au vin fraîcheur, tension et une grande finesse minérale, typique des grands Saint-Émilion élevés sur calcaire.

Cépage :

75% de Merlot
25% de Cabernet Franc

Ce duo classique de la rive droite permet d’allier la rondeur charnue et fruitée du Merlot à la droiture, l’élégance florale et la fraîcheur du Cabernet Franc, pour un vin complet, équilibré et expressif.

Vinification & élevage :

Les vendanges sont manuelles et réalisées à pleine maturité, suivies d’un tri rigoureux. La vinification s’effectue en cuves inox thermorégulées avec des extractions douces pour préserver la finesse du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français, dont environ 50 % neuves, apportant de la structure sans dominer le fruit. Ce long élevage permet d’affiner les tanins et de développer des arômes subtils de boisé, d’épices douces et de pierre chaude.

Les accords mets & vins

Desserts

Gateaux

Viandes

Charcuterie / terrine

Son goût

Fruité
Minéral
Puissant
Floral
Epicé
Boisé
Sucrosité

Pour quelles occasions ?

A garder en cave
A offrir

Les avis

99/100

Fascinant arômes sombres tels que les cerises et les groseilles ainsi que le cèdre espagnol. Umami. Quelques fleurs séchées. Moyennement corsé à corsé, il a des fruits juteux et salés tels que des baies intenses avec des nuances de bois de santal et de champignons séchés. Beaucoup de choses se passent ici. Très musclé pour Canon mais bien formé et beau. Minéral et salé à la fin. 75% merlot et 25% cabernet franc. Meilleur après 2022.

James Suckling

99-100/100

Le Canon 2022 s'est avéré brillamment en bouteille. Se déroulant dans le verre avec des arômes de framboises douces, de baies sauvages et de cerises mêlés à des notes de violettes, de copeaux de crayon, de truffe noire et de pétales de rose, il est corsé, profond et concentré, avec un noyau dense et enveloppant de fruits soutenu par un châssis de tanins doux et suaves, se terminant par une longue finale saline. C'est l'un des millésimes les plus musclés et les plus larges de Canon ces dernières années, mais il conserve chaque élément de son identité calcaire. Comme je l'ai écrit il y a deux ans, c'est un domaine qui livre sa plus grande série de millésimes depuis la superbe série Post War qui a précédé les gelées de 1956, et le 2022 rappelle en effet une version moderne de l'une de ces grandes années.

Wine Advocate (Robert Parker)

98/100

Decanter

18/20

Jancis Robinson

98/100

Neal Martin

97-99/100

Jeb Dunnuck

99/100

VINOUS by Antonio Galloni

98/100

Un fruit rouge généreux et enveloppant, qui vous invite dans sa cuisine en pleine confection de confiture, avec une authenticité irrésistible. En bouche, l'expérience est totale : chaque recoin du palais est habité par cette matière vibrante. Plus qu’un goût, c’est une sensation, une immersion. C’est vivant : l’on croirait entendre le bourdonnement des abeilles qui butinent de fleurs en fleurs. La finale est longue et persistante.

Figaro Vin