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Domaine de Montille
Domaine de Montille Beaune 1er Cru ''Les Aigrots'' 2008

Domaine de Montille Beaune 1er Cru ''Les Aigrots'' 2008

Name: DOMAINE DE MONTILLE BEAUNE 1er CRU ''Les Aigrots'' 2008
Brand: DOMAINE DE MONTILLE
SKU: 1094100
Availability: OutOfStock
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Bourgogne , Beaune 1er Cru

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine De Montille
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2008
Appellation Beaune 1er Cru
Classement Bourgogne Premier Cru

Culture Culture biologique
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 10-11°C
Boire ou garder 2013-2020

Aller plus loin

Le vin

Le Domaine de Montille pratique la culture biologique depuis 1995, complétée en 2005 par la biodynamie, plus respectueuse des sols et du vivant. Depuis 2010, le domaine est entré dans un processus de certification Ecocert.

Les vendanges sont entièrement manuelles. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés et la fermentation alcoolique a lieu en fûts (15% en fûts neufs), dans lesquels la fermentation malocatique aura également lieu.

Le premier soutirage a lieu au terme de cette deuxième fermentation. C'est la fin de l'élevage en fûts que commence alors une seconde période de l'élevage, conduite entièrement en cuves. Ce séjour apporte fraicheur et tension au vin.

La robe est claire avec des reflets légèrement dorés. Les vins de Chardonnay de De Montille sont toujours d'une précision diabolique, alliant fraicheur et nervosité. Ses notes d’agrumes, très légèrement beurrées, garantissent un nez très élégant.

Doté d’une surprenante longueur, la tension en bouche est magnifique, entourée d'un gras très fin, sur une fin amère, de zeste d'orange.