Beaune est un vin AOC de Bourgogne, produit par une petite partie de la commune de Beaune en Côte-d’Or. Cette appellation compte 407 hectares de vignes répartit en 362 hectares de rouges plantés en pinot noir et 45 hectares de vins blancs plantés en Chardonnay. Ce qui donne une production de 14 075 hectolitres par an de vins rouges et 2 045 hectolitres pour les vins blancs.
Les vins rouges de Beaune ont une robe éclatante et vive à la couleur rubis. Aux arômes de fruits rouges, framboise et fruits noirs, mais aussi des notes florales révèlent un nez fin et complexe. Avec l’âge, des arômes de sous-bois, de truffe et de cuir apparaissent. En bouche, c’est un vin puissant avec des tannins robustes et les arômes sont longs en bouche.
Le vin rouge de Beaune, se garde 20 ans en cave. Très bon accompagnateur des volailles, gibiers rôtis, on le sert à une température de 16°C.
Les vins blancs de Beaune, sont plutôt rares 80 000 bouteilles sont commercialisées par an. Un vin à la robe or clair et au reflet vert lorsqu’il est jeune, le vin blanc de Beaune possède des arômes d’amandes, de fleurs blanches qui le rend très élégant. En bouche, il est dense, rond et a un bel équilibre général. Le vin blanc de Beaune se boit jeune et frais entre 11 et 13°C idéal pour accompagner du poisson d’eaux douces, des sushis, volailles et quenelles.
