Beaune
Beaune est un vin AOC de Bourgogne, produit par une petite partie de la commune de Beaune en Côte-d’Or. Cette appellation compte 407 hectares de vignes répartit en 362 hectares de rouges plantés en pinot noir et 45 hectares de vins blancs plantés en Chardonnay. Ce qui donne une production de 14 075 hectolitres par an de vins rouges et 2 045 hectolitres pour les vins blancs.
Les vins rouges de Beaune ont une robe éclatante et vive à la couleur rubis. Aux arômes de fruits rouges, framboise et fruits noirs, mais aussi des notes florales révèlent un nez fin et complexe. Avec l’âge, des arômes de sous-bois, de truffe et de cuir apparaissent. En bouche, c’est un vin puissant avec des tannins robustes et les arômes sont longs en bouche. Le vin rouge de Beaune, se garde 20 ans en cave. Très bon accompagnateur des volailles, gibiers rôtis, on le sert à une température de 16°C.
Les vins blancs de Beaune, sont plutôt rares 80 000 bouteilles sont commercialisées par an. Un vin à la robe or clair et au reflet vert lorsqu’il est jeune, le vin blanc de Beaune possède des arômes d’amandes, de fleurs blanches qui le rend très élégant. En bouche, il est dense, rond et a un bel équilibre général. Le vin blanc de Beaune se boit jeune et frais entre 11 et 13°C idéal pour accompagner du poisson d’eaux douces, des sushis, volailles et quenelles.
Guide Hachette
94/100
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Plus que 4 bouteilles disponibles
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Plus que 14 bouteilles disponibles
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Plus que 21 bouteilles disponibles
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Guide Hachette
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Beaune
L'appellation Beaune est située dans la région de Bourgogne, dans le département de la Côte-d'Or. Elle s'étend sur environ 400 hectares de vignes, répartis sur les communes de Beaune et de Savigny-lès-Beaune. Les vins de Beaune sont élaborés à partir de cépages tels que le Pinot Noir et le Chardonnay.
Les vins rouges de Beaune sont élégants et fins, avec des arômes de fruits rouges et de sous-bois. Les vins blancs de Beaune sont frais et minéraux, avec des notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches.
Le terroir de Beaune est marqué par des sols calcaires et argileux, ainsi que par un climat tempéré. Les vignerons de l'appellation sont attachés à une viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement, ce qui leur permet de produire des vins de grande qualité, qui reflètent parfaitement leur terroir.
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❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Beaune
- Quelle est la différence entre Beaune, Côte de Beaune et Côte de Beaune-Villages ?
Ce sont trois appellations bien distinctes. Beaune est l'appellation communale produite uniquement sur la ville de Beaune, avec ses 42 Premiers Crus reconnus. La « Côte de Beaune » (sans « s ») est une minuscule appellation réservée aux vignes situées sur les hauts de la montagne de Beaune, juste au-dessus des Premiers Crus. La « Côte de Beaune-Villages » s'applique, elle, à des rouges issus de 16 communes alentour. Si vous voyez juste « Beaune » sur une étiquette : c'est l'appellation communale la plus large et la plus réputée des trois.
- Pourquoi Beaune est-elle considérée comme la « capitale des vins de Bourgogne » sans posséder le moindre Grand Cru ?
C'est une particularité qui intrigue souvent les amateurs ! Beaune tire son prestige de sa position centrale dans le commerce du vin bourguignon : les grandes maisons de négoce y sont installées depuis des siècles, et la ville abrite la CAVB (Confédération des Appellations et Vignerons de Bourgogne). Avec 42 Premiers Crus dont les Grèves, les Bressandes ou le Clos des Mouches, l'appellation affiche une qualité constante sans avoir jamais eu besoin du titre de Grand Cru pour s'imposer. C'est la richesse de son maillage viticole, plus que sa hiérarchie, qui fait sa renommée.
- Qu'est-ce que la Vente des Hospices de Beaune et pourquoi fait-elle office de « baromètre » du marché ?
Chaque troisième dimanche de novembre depuis 1859, les Hospices Civils de Beaune (fondés en 1443 par Nicolas Rolin) mettent aux enchères la production de leur domaine de 60 hectares de vignes, quasi exclusivement en Premiers et Grands Crus. Cette vente caritative, orchestrée par Sotheby's depuis 2021, a rapporté 14,4 millions d'euros en 2024 pour seulement 439 fûts. Parce qu'elle rassemble des acheteurs du monde entier et fixe des prix de référence, elle est universellement reconnue comme le premier indicateur des tendances du marché des vins de Bourgogne.
- Pourquoi les vins rouges de Beaune présentent-ils des profils si différents selon l'emplacement des vignes ?
C'est directement lié à la topographie de la commune. Au nord de la ville, les sols sont plus argilo-calcaires et l'exposition légèrement différente, donnant des vins intenses et structurés. Au sud, les sols se font plus minces et caillouteux, avec des calcaires rauraciens en surface, favorisant des vins plus souples et ronds. Cette hétérogénéité est la raison d'être des 42 Premiers Crus : chaque Climat capte à sa manière les nuances du coteau, entre 220 et 300 mètres d'altitude. Conseil : comparez un Beaune Grèves (nord, puissant) et un Beaune Clos des Mouches (sud, plus fin) pour mesurer l'étendue du registre.
- En quoi les vins de Beaune se distinguent-ils de ceux de Pommard et Volnay, ses voisins directs ?
Les trois appellations partagent la même Côte de Beaune mais affichent des personnalités bien tranchées. Pommard, au sud, produit des rouges puissants, tanniques et charnus, réputés pour leur structure imposante et leur longue garde. Volnay, encore plus au sud, donne des vins réputés pour leur élégance aérienne et leur finesse. Beaune occupe une position intermédiaire : ses rouges allient générosité aromatique et charpente solide, sans l'austérité de Pommard ni la délicatesse extrême de Volnay. Beaune se distingue également par la présence de blancs (Chardonnay) dans son répertoire, chose rare à Pommard qui ne produit quasi exclusivement que du rouge. Un trio incontournable à explorer pour comprendre la diversité de la Côte de Beaune.