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Domaine Jonathan Didier Pabiot
Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé Florilège 2019

Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé Florilège 2019

Name: Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé Florilège 2019
Brand: Domaine Jonathan Didier Pabiot
SKU: 5984700
Availability: OutOfStock
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Loire , Pouilly Fumé

90/100 2 notes

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Jonathan Didier Pabiot
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2019
Appellation Pouilly Fumé

Culture Culture biologique
Cépages Sauvignon
Degré d'alcool 13°

Aller plus loin

Le vin

Issus d’un assemblage de parcelles plus âgées sur des sols calcaires, argilo-calcaires et silex. L’élevage est réalisé en cuve béton et en cuve inox sur lies de fermentation durant 12 à 14 mois.

2019 est un millésime très solaire. En résulte un vin savoureux, riche et exotique, qui ne manque pour autant pas d'énergie. Déjà bien ouvert, il sera à boire dans trois ans.

Le producteur

Un profil atypique pour cet ancien champion de motocross ! Jonathan reprend finalement les vignes de son père en 2005 et provoque un changement de style profond sur les vins du domaine. Minutieux, exigeant, il diminue les rendements pour ne retenir que les meilleurs raisins et certifie le domaine en agriculture biologique. Loin des codes des Pouilly-sur-Loire traditionnels, souvent lourds et boisés, ses vins s’affirment sur des tonalités minérales, salines, ou transgresse ce terroir de terres blanches, de caillottes et de silex. Des vins qui ne manquent pas de vitalité donc, à la fois accessibles et gastronomiques, salivants !

Les accords mets & vins

Légumes

Salades

Poissons

Grillades de poissons

Cuisine du monde

Fromages

Fromages fondues

Viandes

Vollailles

Son goût

Fruité
Puissant
Minéral
Floral
Epicé
Sucrosité
Boisé

Pour quelles occasions ?

Repas festifs

Les avis

90/100

Guide vert 2021 Riche et exotique, il est à boire dans la jeunesse.

Revue du Vin de France

89/100

Pabiots's 2019 Pouilly Fumé Florilège comes from old vines selected from virtually all the vineyards of the family domain. The wine opens with a ripe and intense, quite warm yet vital bouquet with yeasty and flinty notes of ripe pears. Deep and with super ripe fruit on the palate, this is a full-bodied, aromatic and attractive Pouilly that doesn't develop the complexity and length of a great Pouilly but reveals fine tannins that will give good structure to age over a couple of years. Tasted in February 2021.

Wine Advocate (Robert Parker)