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Savoie , Vin de Savoie
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Anne-sophie Et Jean-françois Quénard
Pays France
Région Savoie
Couleur Rouge
Millésime 2020
Appellation Vin de Savoie
Culture Culture biologique
Cépages Mondeuse
Degré d'alcool 12°
Température de service 12°C - 15°C
Boire ou garder 2022 - 2040
Vinification : Issue à 100% du cépage Mondeuse, la cuvée est produite à partir des seules vignes du domaines situées à Saint-Jean de la Porte. Ici les vignes ont plus de 40 ans ! Tout petit rendement pour de grands raisins et plus de complexité ! Les Vendanges sont manuelles, et puis de toute façon avec les pentes à 45% du vignoble, il serait trop difficile d'y faire monter une machine ! Les jus vont macérés pendant 2 semaines environ et les remontages ou pigeages (qui permettent d'extraire les tanins et les arômes du marc de raisins dans les jus) se font au bon sens, selon la dégustation. La fermentation se fait naturellement avec des levures indigènes (déjà présentes sur les raisins) et sans ajout de souffre. Le vin est ensuite élevé en fût de chêne de 600L pendant près d'un an.
Dégustation: Le nez est caractérisé par des fruits compotés mêlés aux notes épicées caractéristique de ce cépage. En bouche l’attaque charnue des tanins opulents confirment le potentiel de garde de cette Mondeuse. La Mondeuse « Elisa » accompagnera très bien des fromages de Savoie, vos pierrades ou tartes gratinées mais aussi vos desserts au chocolat : fondant ou truffes.
Ce n’est pas vraiment un nom de famille qui dénote dans le village de Chignin et aux alentours… Près de la moitié de ses habitants porte ce nom ! Malgré cela, le domaine de Jean-François parvient à tirer son épingle du jeu et il est d’ailleurs le seul à avoir hisser la qualité de ses vins au-dessus des productions plus modestes que connait le vignoble de Savoie. Etoilé au Guide Vert de la Revue du Vin de France, il est en conversion biologique et la presse ne tarit pas d’éloges à propos de ces cuvées.
Installé sur près de 17 hectares de vignes à Chignin, le domaine cultive les cépages autochtones de la région : Mondeuse, Persan, Roussette et Jacquère. Mais avec un terroir aussi génial, tout en coteaux avec près de 45% de pente, les vins d’ici transcendent le coté variétal des cépages. Ou plutôt, le révèle et l’amplifie pour donner au jus de véritables profondeurs et complexités.
Aujourd’hui épaulé par sa fille, Anne-Sophie, qui a fait ses armes à Beaune notamment, le domaine poursuit son ascension et son ambition de faire (re)découvrir les vins de Savoie, ceux de haute-volée comme on en fait peu, là-bas et ailleurs !
90/100
Guide vert 2022 Riche, en travail, jus de griotte, prometteur.
Revue du Vin de France
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