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4.4

 

JOSEPH DROUHIN BOURGOGNE LAFORÊT ROUGE 2014

Nouveauté
Bourgogne France JOSEPH DROUHIN Un vin de plaisir avec ses fruits rouges si charmeurs
  • Rouge
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  • Description
  • avis JOSEPH DROUHIN BOURGOGNE LAFORÊT ROUGE 2014
Le domaine :

Le domaine Joseph Drouin : L’excellence au service de la Bourgogne

Joseph Drouin a fondé son domaine près de Beaune en 1880. Cet ancien moulin à eau situé près de Chablis avait été réaménagé pour construire ce lieu d’exception. A travers le temps, les générations n’ont eu cesse de défendre les valeurs familiales : l’audace, la curiosité, l’exigence et la passion pour produire des vins de qualité. Ce sont des parcelles d’exception qui se sont ajoutées petit à petit au domaine qui est aujourd’hui l’un des plus vastes de la région avec ses 73 hectares. La maison défend une viticulture précoce et raisonnée. La première œnologue de Bourgogne a fait ses marques dans la propriété. A présent, le domaine est pris en main par la quatrième génération de la famille Drouhin, par Frédéric à la gestion, Véronique au Chai et Philippe aux vignes. Tous s’emploient à scrupuleusement respecter la « Charte d’excellence » mise au point par la famille.

La Cuvée Bourgogne LaForêt rouge 2014 : un vin qui fait aimer la Bourgogne

Le domaine Joseph Drouhin s’étend sur 73 hectares, répartis sur toute la Bourgogne, en Chablis, Côte de Beaune, Côte de Nuits et Côte Chalonnaise. Des Premiers Crus et Grands Crus composent les deux tiers. Les deux cépages choisis sont le Chardonnay et le Pinot Noir, qui produisent environ 90 appellations. Certaines sont célèbres comme le Clos de Vougeot, le Montrachet Marquis de Laguiche, le Corton-Charlemagne et bien d’autres encore. La plantation de pinot noir date d’il y a plus de 2000 ans mais c’est Robert Drouhin qui a mis tout en œuvre pour que, dans les années 1970, LaForêt Bourgogne devienne l’emblématique de la Bourgogne rouge et fasse redécouvrir aux palais les vins de Bourgogne. En choisissant des terroirs variés et des raisins situés en haut de côtes, près des forêts, il crée le vin « LaForêt », qu’il nommera ainsi pour son amour de la nature. Aujourd’hui, ce vin est devenu un symbole de passion et de qualité. La région connait une dizaine de climats. Dans un sol argilo-calcaire, ce sont environ 10.000 pieds par hectares, qui ont été posés. Les vignes sont composées uniquement de Pinot Noir. La Cuvée bourgogne laForêt rouge 2014 est issue d’une culture biologique et biodynamique. Pour préserver la finesse et la particularité du terroir, le rendement de 57 hl par hectares est volontairement faible. Les vendanges sont manuelles et la vinification suit la tradition du Beaujolais, semi-carbonique, en grappe entière. La température est savamment maîtrisée, tout comme le processus d’extraction pour respecter les fruits. Une partie des vins vieillit dans du chêne pour ralentir le mélange avec l’oxygène et augmenter la richesse des arômes.

De la volupté en apéritif

Soyeux et gourmand, ce bourgogne LaForêt rouge 2014 est délicieux pour un apéritif « finger food » ou un déjeuner branché. Le nez est extrêmement fruité avec des arômes de groseilles et de cassis. En bouche, il dévoile un mélange équilibré d’épices. Il est recommandé de le boire à 13 degrés et de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation. Il a un potentiel de garde de 5 ans, en apéritif ou en accompagnement de pâtes au pesto ou de volaille.



« On a une bonne palette d'arômes et de saveurs. Mes Pinots Noirs viennent de la Côte Chalonnaise pour l'élégance et du nord de la Côte de Nuits pour l'ampleur. Avec cette structure d'assemblage, LaForêt est un vin fidèle, on pourra retrouver son profil d'année en année ». - Véronique Boss-Drouhin

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