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Paul Jaboulet Aîné
Paul Jaboulet Aîné Saint-Joseph le Grand Pompée 2022

Paul Jaboulet Aîné Saint-Joseph le Grand Pompée 2022

La cave de Noël
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91/100 1 note

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Nez envoutant de fruits rouges mêlés à des épices douces. En bouche, l'équilibre règne, porté par des tannins ronds. Une finale aromatique qui persiste. Un bijou du Rhône.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Paul Jaboulet Aîné
Pays France
Région Rhône
Couleur Rouge
Millésime 2022
Appellation Saint-Joseph

Culture Culture conventionnelle
Cépages Syrah
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 14-16°C
Boire ou garder Jusqu'à 15 ans

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Les vignes de Syrah sont implantées sur un sol léger de schistes et de gneiss reposant sur un socle granitique. Le vignoble est en conversion bio, témoignant de l'engagement pour une viticulture respectueuse de l'environnement.

Vinification : Les raisins subissent un tri minutieux avant d'être soumis à une vinification traditionnelle, comprenant l'égrappage, le foulage, et une macération de trois semaines avec une extraction délicate des tanins assurée par des remontages quotidiens.

Élevage : Le vin est élevé pendant 12 mois dans des cuves tronconiques en chêne français.

Notes de dégustation : Au nez, ce vin est expressif, avec des arômes gourmands de confiture de fraises et des notes d'élevage bien intégrées. Après aération, des nuances florales de violette et de pivoine se révèlent, accompagnées d'épices douces. En bouche, l'attaque est délicate et juteuse, offrant des saveurs de fraises des bois, de groseille et de poivre. Les tanins sont souples, et la finale est portée par une belle expression des épices.

Accord mets-vins : Ce vin se marie parfaitement avec un filet de bœuf aux herbes de Provence ou des côtelettes d'agneau marinées. Il accompagne également les plats mijotés, comme un ragoût de bœuf aux légumes d'hiver. Pour une option végétarienne, il peut être dégusté avec un risotto aux champignons sauvages ou une tarte à la ratatouille.

Les accords mets & vins

Desserts

Gateaux

Viandes

Gibiers

Son goût

Epicé
Puissant
Minéral
Boisé
Fruité
Floral
Sucrosité

Les avis

91/100

Un Saint-Joseph juteux, franc et fruité. Le nez révèle des notes de baies sauvages, de cerises et de grains de poivre. Il est moyennement corsé avec des tanins fins. La bouche est sérieuse, avec des épices intenses qui donnent de l'énergie au délicieux caractère de fruits rouges. Finale poivrée. À boire ou à garder.

James Suckling