L’AOC Saint-Joseph s’étend sur 1 110 ha de vignoble implanté sur la rive droite du Rhône, dans les départements de la Loire et de l'Ardèche (Vallée du Rhône septentrionale). Il est planté en terrasses sur des pentes abruptes et soumis aux influences climatiques semi-continentales et méditerranéennes à la fois.  

Les sols de granit, de schistes et de gneiss, sont favorables à la croissance de la Syarh en rouge, et des Marsanne et Roussanne en blanc. Le Saint-Joseph rouge est taillé pour la garde, c’est un vin puissant mais tout aussi capable de finesse et d’élégance. Il se caractérise par des notes fruitées de cassis et de framboise, et développe des arômes de cuir et d’épices comme la réglisse à l’évolution. Il est bien souvent conseillé de le garder une dizaine d’années pour détecter toutes ses saveurs. Les blancs seront plus sur le fruit blanc et les fleurs sucrées comme l’acacia, le miel.