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Xavier Vignon Chateauneuf du Pape Anonyme 2007

Rhône , Châteauneuf du Pape

96/100 1 note

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Xavier Vignon

  • Pays France

  • Région Rhône

  • Couleur Rouge

  • Millésime 2007

  • Appellation Châteauneuf du Pape

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Grenache, Mourvèdre, Syrah

  • Degré d'alcool 15°

  • Température de service Autour de 15°-17°C, avec un carafage.

  • Boire ou garder 2014 - 2035

Aller plus loin

Le vin

Xavier Vignon est l'oenologue-conseil reconnu de plusieurs propriétés de la Vallée du Rhône, et fût également flying winemaker en Australie, Californie, Bordeaux, en Champagne... Fort de ses expériences, il assemble aujourd'hui des vins issus de domaines reconnus, ou de plus modestes, sur des apellations comme les Côtes du Rhône, Vacqueyras, Châteauneuf-du-pape, Gigondas...

ASSEMBLAGE : Grenache (55%), Mourvèdre (35%) Syrah (10%). Pour un maximum de complexité, les vins du Domaine XAVIER VINS proviennent volontairement des différents terroirs de Châteauneuf : galets roulés, sables et terres graveleuses.
Le Domaine Xavier Vins confère un grand soin au travail apporté au choix de la date de vendange et ainsi éviter les défauts. En effet, une première extraction des tanins des pellicules a lieu pendant une petite semaine, à température contrôlée (10° environ), avant la fermentation, pour des tanins soyeux et élégants : c’est la « macération pré fermentaire à froid ». Ensuite la seconde extraction, en présence d’alcool, dure 3 à 4 semaines. Enfin, la majorité des syrahs et mourvèdres est élevée en fûts de chêne (1/3 neuf, 1/3 un vin, 1/3 deux vins), les grenaches sont vinifiés en cuve tronc conique en bois, qui permet de les marquer discrètement afin d'en assouplir les tannins issus de raisins très mûrs. Plus d'un an de cuve ont permis un dépôt naturel, rendant quasiment inutile la filtration.
Selon Robert Parker, le millésime 2007 de XAVIER VINS CHATEAUNEUF DU PAPE ANONYME est un vin sensationnel. D'une belle couleur noire et un nez sucré de fruits rouges, de réglisse, de mûre et de cassis. En bouche, on note une complexité aromatique impressionnante (fruits rouges, fruits mûrs, garrigue, poivre...Un vin parfaitement équilibré et velouté.
Ce millésime 2007 de XAVIER VINS CHATEAUNEUF DU PAPE ANONYME est stupéfiant. Vous pourrez le garder entre 15 à 20ans, il exprimera pleinement ses arômes.

Les avis

96/100

Wine Advocate (Robert Parker)

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