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Xavier Vignon
Xavier Vignon Ventoux Dentelles 2011

Xavier Vignon Ventoux Dentelles 2011

Name: XAVIER VIGNON VENTOUX DENTELLES 2011
Brand: Xavier Vignon
Availability: OutOfStock
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Rhône , Ventoux

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Xavier Vignon
Pays France
Région Rhône
Couleur Rouge
Millésime 2011
Appellation Ventoux

Culture Culture conventionnelle
Degré d'alcool 14°
Température de service 15 °c
Boire ou garder 5 à 7 ans

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Le vin

Depuis quelques années, il réalise "pour le plaisir" son propre Côtes du Ventoux, en assemblant les meilleures cuves qu'il a vinifiées dans cette appellation en plein renouveau. Son 2005 a été noté 15/20 par la RVF, élu "la bonne affaire du mois" en février 2008. Depuis, il est devenu un incontournable, et seul son faible prix le différencie des crus voisins, Châteauneuf, Gigondas et Vacqueyras, tant il est abouti.

Assemblage : 45% Syrah, 25% Grenache, 20% Mourvèdre, 5% Cinsault, 5% Carignan
Terroirs : près de 100 parcelles réparties aux quatre coins de l’appellation : Dentelles de Montmirail, versant sud du mont Ventoux en altitude, terroirs face au Luberon et coteaux sud ouest.

Vinification : A la recherche d’un compromis entre beaucoup de volume, une jolie matière et surtout beaucoup de fruits : les macérations et les extractions ont été favorisées avant la phase fermentaire, avant que les moûts ne contiennent de l’alcool.

Les macérations ont été suivies ensuite tout en souplesse, sans mécanique mais relativement longues jusqu’à stabilisation et expression du terroir. Seulement 15% de ce vin (syrah et mourvèdre) a été élevé en fut de chêne ( 1/3 neuf, 1/3 1 vin, 1/3 2 vins): juste de quoi apporter une touche empyreumatique, discrète et destinée à complexifier un nez mêlant fruits rouges, fruits noirs , fleurs et épices.

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