CHAMPAGNE BOLLINGER SPECIAL CUVÉE BRUT AVEC ÉTUI

«Cuvée emblématique, le fer de lance de la Maison Bollinger !»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Champagne
  • Appellation : Champagne
  • Domaine : CHAMPAGNE BOLLINGER
  • Type de culture : Culture conventionnelle
  • Assemblage : Pinot Noir 60% / Chardonnay 25% / Pinot Meunier 15%
  • Degré d'alcool : 12
  • Boire ou garder : Idéal à la réception
  • Couleur : Blanc

Le domaine

Bollinger, le nom roule comme une bulle de Champagne au fond du verre. Et quelle bulle ! Des bulles de légende qui montent droit vers les plus hautes sphères. Très sélective dans sa démarche, la maison Bollinger élabore des Champagnes remarquables et remarqués. Si tout commence avec le Special Cuvée, la Grande année ou le célèbre R.D. font office de points cardinaux aux amateurs de Champagne.

Guide Bettane & Desseauve 2012 : "Grand raffinement et générosité savoureuse : toujours le plus impeccable des bruts non millésimés".

Equivalent d’un Brut sans année, la Spécial Cuvée de la maison Bollinger est déjà un grand Champagne. Non content de bénéficier d’une vinification exceptionnelle, la «Spécial Cuvée» tire bénéfice d’un apport de vins de réserve important. Ces vins qui sont conservés d’une année sur l’autre donnent ce style «maison» si caractéristique.

Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands champagnes au style puissant, raffiné et complexe. Des vins virtuoses, qui sont le fruit d’une exigence de tous les instants : l’à-peu-près n’a pas sa place chez Bollinger. Jusque dans les moindres détails, on y recherche en permanence une forme de perfection. Une indépendance d’esprit sans compromis, au service d’une distinction sans ostentation : cette élégance toute champenoise a conquis la Couronne d’Angleterre qui, depuis 1884, attribue à la Maison le très prestigieux Royal Warrant, marque des fournisseurs officiels de la Cour.

Description

C’est l’agent britannique de Georges Bollinger qui lui souffle, en 1911, le nom de Special Cuvée – à l’anglaise et sans accent. En effet, il trouve l’expression « Brut sans année » inappropriée pour un champagne d’une telle subtilité… Plus de cent ans plus tard, le nom du champagne emblématique du savoir-faire Bollinger contient encore toute son histoire.

Assemblage : 60% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay, 15% de Meunier Plus de 85% de Grands et Premiers crus. Utilisation exclusive de la cuvée.

Maturation : Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation.

Dosage : Modéré, 8 à 9 grammes par litre.

Dégustation : A l'oeil, une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs . Une bulle très fine. Au nez, une très belle complexité aromatique . Des arômes de fruits mûrs et d’épices Des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche. Sur le palais, une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité . Une bulle fine comme du velours. Des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche...

Accords mets & vin : Tous les poissons, et en particulier les sushis et sashimis . Les crustacés : crevette, langoustine, langouste, homard grillé . Les volailles et viandes blanches . Le parmesan, les grands jambons secs.

Special Cuvée est à partager pour un moment de convivialité, simple et riche de sens. Un champagne à offrir à ceux que l’on aime, amateurs de bonnes choses. Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir Special Cuvée entre 10 et 12°C. Vous pouvez déguster Special Cuvée dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.

"Fer de lance de la maison, la Special Cuvée s'impose comme un vin profond, servi par une proportion forte de vins de réserve qui lui confèrent une belle complexité. - La Revue du Vin de France.

Avis des experts

Revue du Vin de France

16.5/ 20

Guide vert 2017: Le Spécial Cuvée continue à se livrer dans un style large et mûr en bouche. Il demeure néanmoins très savoureux et bien construit. Un champagne joliment patiné par ses vins de réserve.
Bettane&Desseauve

17/ 20

Wine Spectator

93/ 100

Hachette


Guide 2020

"Née en 1829, cette maison est attachée à son indépendance et à ses traditions. Établie à Aÿ depuis sa fondation, elle reste fidèle au style qui a fait sa réputation et qui impose une extrême minutie à chaque étape de l'élaboration. Ce style s'incarne dans le Special cuvée, le champagne sans année de Bollinger. Trois quarts des deux pinots (dont 60 % de pinot noir) et un quart de chardonnay, très majoritairement issus de 1ers et de grands crus, collaborent à ce champagne, qui met en oeuvre des vins des années 2007 et 2006, fermentés en petites cuves ou en tonneaux de chêne anciens, ainsi que des vins de réserve conservés en magnums. Ce champagne fait l'unanimité. La maturité lui a légué une robe dorée et une palette intense, complexe et fine, qui dévoile de nouveaux arômes au cours de la dégustation. À côté des nuances de fruit à noyau se déploient des notes briochées, fumées et miellées que l'on retrouve dans une bouche ronde et vineuse, étonnante de longueur. À l'apéritif? Pourquoi pas avec des copeaux de parmesan ou des verrines de langouste? Mais cette bouteille pourra aussi accompagner tout le repas. Le rosé (50 à 74 ?) provient d'un assemblage presque identique au précédent; la différence tient à l'incorporation de 5 % de vin rouge de grands crus, qui lui donne sa couleur saumonée. Sa bouche, fraîche, délicate et longue dévoile des arômes de pêche de vigne et d'abricot confit: une étoile. (NM)"
James Suckling

92/ 100

Avis des clients

5/5

(6 avis)

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JL

Comme espéré, bien choisi et pas déçu ! Génial, pour débuter une Nouvelle Année sans la commencer comme celle que l'on vient de quitter ! Un excellent ""remonte moral"" ... Bien cordialement, Jean-Pierre

AA

Il nous donne toute satisfaction. Nous l'avons bu du début à la fin du repas.