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CHÂTEAU LA DOMINIQUE rouge 1996

Bordeaux , Saint-Emilion

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Château La Dominique

  • Pays France

  • Région Bordeaux

  • Couleur Rouge

  • Millésime 1996

  • Appellation Saint-Emilion

  • Culture Culture conventionnelle

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Le vin


Ce Château la Dominique 1996 est composé à 86% de Merlot et à 12% de Cabernet Sauvignon. Il offre une robe rouge rubis-pourpre profonde. Le nez est caractérisé par une forte présence de fruits rouges et noirs, caractéristique de la Dominique et de Saint-Emilion. On sent alors le cassis, la cerise noire mais aussi la framboise accompagnés de notes de vanille. On sent également des parfums épicés et d’herbes mais aussi de fumé et d’expresso. En bouche, on ressent un vin moyennement corsé et d’une grande pureté. Il est faible en acidité, harmonieux. Il est charnu et rond en bouche avec des tanins soyeux. La longueur en bouche est agréable, on trouve une belle persistance.

En janvier 1999, Robert Parker donnait la note de 88/100 à ce Château la Dominique 1996. Il est conseillé de le servir à une température de 16° et de le boire entre 2006 et 2016. Il accompagnera très bien un repas de viande tel qu’un caneton à l’estragon avec des champignons.

Le producteur

Château La Dominique est une propriété vieille du XVIIème siècle, le vin est classé Grand Cru en Saint-Emilion depuis 1855. Le vignoble appartient aujourd’hui à Clément Fayat, également propriétaire de Château Clément-Pichon, cru bourgeois du Haut-Médoc et de Château Fayat, dans le Pomerol, crée en 2009. L’encépagement est typique du Saint-Emilion puisque que le Merlot représente 80% des vignes. Les 20% restant sont partagés entre Cabernet Franc (≈15%) et Cabernet Sauvignon (≈5%). En 2013, la propriété s’est équipée d’un nouveau cuvier exceptionnel continuant à améliorer la qualité des vins et à produire des vins de grande garde et d’excellence. C’est Michel Rolland qui suit de prêt la vinification.

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