CHÂTEAU PAVIE rouge 2001

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Château Pavie Rouge 2001

Bordeaux , Saint-Emilion

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Château Pavie

  • Pays France

  • Région Bordeaux

  • Couleur Rouge

  • Millésime 2001

  • Appellation Saint-Emilion

  • Culture Culture conventionnelle

Aller plus loin

Le vin

En termes d’encépagement, Château Pavie est composé de 65% de Merlot, idéalement planté sur un terroir principalement calcaire, 25% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Sauvignon. L’exposition des 37 hectares de vigne est idéale et permet un développement optimal des baies, qui, récoltées à maturité, s’imprègnent d’arômes très complexes. Le millésime 2001 est un incontournable de LIEN-APPELLATION[131, Saint-Emilion], et Château Pavie en a fait un vin d’exception. Extrêmement dense et intense, il présente des arômes de fruits rouges et noirs, rehaussés par des touches épicées et boisées. A servir après un bon passage en carafe ou dans des verres larges permettant de l’aérer, ce qui l’aidera à révéler toute la complexité qui le caractérise. A boire avec un civet de lièvre par exemple.

Le producteur

Les vins du Château Pavie ont commencé à se faire remarquer au 19ème siècle lorsqu’une médaille d’or leur a été décernée au moment de l’exposition universelle. Par la suite, ce sont les propriétaires successifs qui se sont porté garants de la qualité du cru et qui ont chacun aidé à accroître la réputation du domaine. Dès 1923 Château Pavie est doté d’un cuvier alors très moderne, qui sera entièrement rénové en 2013. En 1955 le domaine est classé Premier Grand Cru Classé B de Saint-Emilion et c’est lors de la révision de 2012 qu’il sera classé A, reconnaissant là toutes les qualités de ce grand vin.

Gérard Perse, propriétaire de Château Pavie depuis 1998, s’attache à produire des vins toujours plus précieux et riches. Pour ce faire il accord une attention toute particulière au travail à la vigne et notamment à la vendange en vert qui est très drastique afin de conserver que les grappes très prometteuses. C’est pour cela que les rendements sont relativement bas avec 30 hectolitres par hectare. Par ailleurs il s’entoure de l’œnologue conseil Michel Rolland qui apporte ses connaissances et son savoir-faire à l’élaboration de ces grands vins.

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