Château Talbot

L'histoire du Château Talbot

Situé au cœur de Saint-Julien, le Château Talbot appartient aux dignes héritiers du grand-maître Jean Cordier. Ce Grand Cru Classé du Médoc est caractérisé par l’élégance, il est élaboré avec intégrité et sévérité. Cette propriété est admirablement entretenue et doit son nom au Général anglais Connétable Talbot, qui est également le nom du 2ème vin. Son amour du travail bien fait transparaît dans le grand vin, droit et fidèle aux accents solides de Saint-Julien dont il est le noyau.

Le nom de ce cru rend hommage au Connétable Talbot, comte de Shrewsbury, un célèbre homme de guerre anglais et gouverneur de Guyenne, défait à la bataille de Castillon en 1453. Lors du classement des crus du Médoc et des Graves commandé par l'Empereur Napoléon III en 1855, le Château Talbot est élevé au rang de 4ème grand cru classé de Saint-Julien. Après avoir appartenu aux Marquis d'Aux pendant de nombreuses décennies, le domaine est acquis en 1918 par Désiré Cordier.

Désiré Cordier, amoureux du terroir et de la vigne, partage dans ses carnets le conseil le plus précieux pour les générations futures : être propriétaire d'un cru renommé requiert une réelle aristocratie s'identifiant à celle du domaine et du vin, et implique de tout sacrifier, à commencer par les intérêts. Son fils Georges et son petit-fils Jean perpétuent cet héritage, faisant de Talbot l'un des crus les plus célèbres du Bordelais.

Après le décès de Jean Cordier, ses filles Lorraine et Nancy reprennent les rênes du Château Talbot, perpétuant avec talent et respect le savoir-faire des générations précédentes. Aujourd'hui, Nancy Bignon Cordier, son mari Jean-Paul, et leurs enfants Philippine, Marguerite et Gustave Bignon poursuivent l'histoire de Talbot, unissant étroitement le destin d'une famille à celui d'un vignoble.

Les chais de Château Talbot, érigés en 2012 par les architectes bordelais Nairac et Vacheyrout, sont une ode à l'harmonie entre nature et architecture. Imposants, ils évoquent une forêt de béton, symbolisant le mariage entre tradition et innovation. Les 1 800 barriques en chêne reposent dans cet environnement exceptionnel, permettant aux vins de développer leur caractère unique pendant 16 mois.

Le terroir du Château Talbot

Le terroir est un ensemble caractérisé par les sols, le climat, les cépages. Il ne serait rien sans le savoir faire des hommes. L'équipe du Château Talbot travaille avec passion tant à la vigne qu'au chai. La gestion de la propriété est assurée par Nancy Bignon-Cordier. Elle est secondée par Jean-Michel Laporte et reçoit les conseils des œnologues Éric Boissenot et Stéphane Derenoncourt . 2 acteurs majeurs sont : à la vigne, le chef de culture Damien Hostein et en cave, le maître de chai Jean-Max Drouilhet. Tous unissent leur passion dans le but d'obtenir la meilleure qualité.

Le vignoble du Château Talbot s'étend sur 110 hectares, entourant la demeure jusqu'aux frontières nord de l'appellation Saint-Julien, à la limite de Pauillac. Les vignes sont majoritairement rouges (105 hectares) et poussent sur un terroir de fines graves günziennes sur socle de calcaire à astéries, formant des croupes drainantes. Une superficie confidentielle de 5 hectares est dédiée aux vignes blanches.

La tenue du vignoble du Château Talbot est irréprochable, et les vins, suivis par Nancy Bignon-Cordier avec les conseils avisés de l'œnologue Eric Boissenot et du consultant Stéphane Derenoncourt, sont réputés pour leur générosité et leur élégance. Leur dégustation est aisée, et leurs tanins soyeux permettent de les apprécier jeunes ou après une longue garde en cave. Avec le temps, ils développent un bouquet aromatique délicat et complexe de cèdre et de havane.

L'assemblage des cépages rouges

L'encépagement des vins rouges du Château Talbot est dominé par le cabernet sauvignon (66 % de la surface cultivée), cépage emblématique des vins du Médoc et de Saint-Julien, apportant structure tannique et puissance. Le merlot (30 %) vient compléter cet assemblage, conférant aux vins rondeur et suavité.

Le rôle du petit-verdot dans l'assemblage

Pour parfaire l'alchimie des cépages et des terroirs, le petit-verdot (4%) est utilisé par touches, à l'image des épices en gastronomie. Ce cépage, difficile à maîtriser, peut se révéler gratifiant pour le vin dans les très grands millésimes. Il est particulièrement choyé au Château Talbot, où Nancy Bignon-Cordier lui porte une affection toute particulière.

L'encépagement des vins blancs

Les vins blancs du Château Talbot sont élaborés à partir d'un assemblage de sauvignon (80%) et de sémillon (20%).

La particularité des vins du Château Talbot

Avec Nancy Bignon-Cordier, l'œnologue Éric Boissenot et le consultant Stéphane Derenoncourt, Château Talbot s'est hissé parmi les crus les plus réputés du Médoc. Leur expertise conjuguée donne naissance à des vins élégants, racés, et expressifs. Les arômes généreux, la structure charpentée, et la texture soyeuse au palais incarnent l'excellence des vins du Médoc.

Les vendanges sont entièrement manuelles. Lors de celles-ci, le Château Talbot accueille 110 vendangeurs. La récolte est préalablement et sévèrement triée dans un premier temps à la vigne, puis dès son arrivée au chai, lors de son passage sur les tables de tri. La vinification est une cohérence entre la méthode traditionnelle et les avancées technologiques. Le cuvier est composé de cuves bois tronconiques et de quelques cuves inox. Chaque millésime a un mode de vinification et d'élevage adapté en fonction du caractère de chaque cuvée. Le chai d'élevage comprend 1800 barriques dont 50 à 60% de neuves par an.

L'équipe du Château Talbot travaille avec 8 tonneliers différents. Le Grand Vin représente 50 à 60% de la production, le reste étant pour l'élaboration du Connétable Talbot.