S’étendant sur 4473 hectares, soit 118 communes des Pyrénées Orientales, l’Appellation Côte de Roussillon est entourée à l’Est par la mer Méditerranée, à l’ouest par les contreforts du Canigou, au sud par l’Espagne et le massif des Albères et au Nord par les Corbières. La production issue de ces vignobles est composée de vins rouges, rosés et blancs. L’encépagement utilisé en majorité est le Carignan, la Grenache, le Syrah, le Mourvèdre, le Macabeu, la Roussanne, la Marsanne… En fonction de la localisation des vignes, les sols sont très variés. Ils peuvent être composés de granite, de calcaire, d’argile ou de grès. La production est de 162 267 hectolitres avec une majorité de Côtes de Roussillon rosés produits, puisque ce type de vin représente 56% de la production totale, le rouge lui est de 39% quand le blanc n’est que 5 %. Les Côtes de Roussillon rosés disposent d’un bouquet d’arômes fruités, et de quelques notes florales ce qui en fait un vin frais. Pour les Côtes du Roussillon Rouges, ce sont des vins fruités, épicés et qui ont du corps. Les Côtes de Roussillon Blancs sont quant à eux délicats, aux senteurs d’agrumes, de fleurs et de fruits.