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Loire , Touraine
Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Andréa Forestier
Chef de projet marketing
Domaine Domaine De La Grange Tiphaine
Pays France
Région Loire
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Touraine
Culture Culture biodynamique
Cépages Cabernet Franc, Côt
Degré d'alcool 13.5°
Température de service ouvrir 2h avant de le boire et le servir à 18°C
Boire ou garder 5 à 10 ans
La cuvée Clé de Sol exprime à la perfection l'état d'esprit et la passion qui animent Coralie et Damien Delecheneau. La Clé de Sol est élaborée à partir de Cabernet Franc (55%) et de Côt (45%) (le nom du cépage Malbec dans la région) de 80 ans d'âge qui s'épanouissent sur des terroirs pauvres d'argiles blanches à silex sur un sous-sol calcaire exposés ouest/nord-ouest. Après vendange manuelle, la macération et la fermentation grâce à des levures indigènes se font en cuve béton. L'élevage se fait enfin entièrement en barrique de 225 et 400 l sans soutirage. Avec la cuvée Clé de Sol, les viticulteurs ont voulu laisser s'exprimer toute la typicité du terroir d'Amboise. La qualité du travail effectué par les Delecheneau transparaît dans le Domaine de la Grange Tiphaine Clé de Sol, un vin qui a depuis longtemps conquis le cœur des amateurs.
vin de garde (à garder…ou à boire !!)
Le couple travaille avec précision pour révéler les arômes fruités des raisins, vinifiés en grappe entière. Quelques mois en barrique viennent apporter des tannins subtils et des notes d’épices. La recette parfaite d’un vin complexe, fruité et gourmand. Clef de Sol rouge est taillé pour la table. Il s’accorde parfaitement avec des viandes mijotées ou des « plats d’hiver ». Son potentiel de garde est de 5 à 10 ans
Domaine de la Grange Tiphaine : jouer la partition du terroir
Depuis qu'ils sont à la tête du Domaine de la Grange Tiphaine, Coralie et Damien Delecheneau ont placé leurs vins sous le double signe de l'excellence et de la fidélité à leurs terroirs d'origine, les terroirs de Montlouis et d'Amboise. L'obtention pour les 14 ha de vignes de la propriété de la certification Biodyvin en biodynamie est ainsi emblématique de la démarche des viticulteurs. Ces derniers n'ont de cesse de travailler dans le respect de la vigne et du processus de vinification pour l'obtention de vins qui reflètent avec justesse l'équilibre entre un cépage et une terre. Humilité, sens de l'observation, précision et minutie guident ainsi les deux viticulteurs dans leur travail. Coralie et Damien Delecheneau ont d'ailleurs choisi comme symbole la Clé de Sol. Une Clé de Sol pour exprimer l'amour qu'ils portent au terroir ainsi qu'une autre passion, la musique.
Légumes
Tartes et quiches
Viandes
Vollailles
Poissons
Grillades de poissons
Fromages
A garder en cave
Repas festifs
91/100
Guide vert 2021 Laissez encore deux ans à ce puissant assemblage de côt et cabernet, précis et énergique, pour se poser tranquillement et se détendre. Une haute maturité du fruit, les nuances épicées viendront avec le temps.
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