OLIVIER LEFLAIVE BÂTARD-MONTRACHET GRAND CRU 2015

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Bâtard-Montrachet Grand Cru
  • Domaine : OLIVIER LEFLAIVE
  • Millésime : 2015
  • Couleur : Blanc
  • Assemblage : Chardonnay
  • Boire ou garder : Apogée 2024-2045

Le domaine

Domaine Olivier Leflaive : l'un des pionniers de la biodynamie en Bourgogne !

Le Domaine Oliver Leflaive est la conjugaison des vignes cultivées par la famille Leflaive depuis plusieurs générations et une sélection de parcelles de vignerons choisies avec soin. Au total ce n’est pas moins de l’équivalent de 120 hectares de vigne qui est traité dans les chais de la société de négoce Olivier Leflaive. Que ce soient celles du domaine ou celles des vignerons, les vignes sont extrêmement bien entretenues et travaillées, au moins selon les méthodes de l’agriculture raisonnée si ce n’est en agriculture biologique ou biodynamique. L'un des principes fondamental d’Olivier Leflaive et de son équipe réside dans le fait qu’« un grand vin ne peut être élaboré qu’à partir de très bons raisins ».

La diversité des vins produits par Olivier Leflaive n’altère en rien leur qualité. Chaque cuvée est travaillée différemment en fonction de la couleur du vin et surtout de l’origine des raisins. Les étapes de la vinification sont donc adaptées afin de produire des vins d’une grande finesse et à l’image de leur terroir.

Description

Bâtard-Montrachet : Grand Cru méridional de la Côte-d’Or

Localisé entre Meursault, au nord et Santenay, au sud, les ceps de Chardonnay, 45 ans en moyenne, s’enracinent sur sols argilocalcaires. Intégralement conduit en agriculture raisonnée, les baies sont récoltées à la main, délicatement, afin d’en préserver l’intégrité. Après foulage puis pressurage pneumatique délicat, les jus sont vinifiés de manière traditionnelle. L’élevage se poursuit en fûts de chêne neufs à 25% durant 17 mois, dont 3 d’assemblage en masse.

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