Pommard
Située en Bourgogne, l'appellation Pommard est réputée pour ses vins rouges riches et puissants. Les vignobles de Pommard sont plantés exclusivement en Pinot Noir et bénéficient d'un terroir diversifié, avec des sols argilo-calcaires. Les vins de Pommard se distinguent par leur couleur intense, leurs tanins fermes et leurs arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Ils offrent une belle expression du Pinot Noir de Bourgogne et sont souvent appréciés pour leur capacité de vieillissement.
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Les vins de Pommard et le pinot noir
Le pommard est un vin français AOC produit sur la commune de Pommard en Côte d’Or. On y produit uniquement des vins rouges de cépage pinot noir. Ils se distinguent par leur robe d'un rouge profond et leur bouquet complexe, alliant des notes de fruits rouges, d'épices, de cuir et de sous-bois. Le pommard se classe parmi les appellations communales du vignoble de la côte de Beaune.
Le vignoble s’étend sur 321 hectares de vignes dont 122 hectares classés en premier cru. Ce qui représente une récolte annuelle de 12 861 hectolitres dont 4 482 en premier cru.
L'appellation Pommard est réputée pour produire des vins de garde, qui peuvent vieillir pendant de nombreuses années en cave. Ces vins acquièrent une structure plus raffinée et des arômes plus complexes avec le temps.
Le Terroir de Pommard : Sols et Climat
Le vignoble de Pommard s’étend sur 321 hectares, dont 115 hectares sont classés en Premier Cru, répartis en 28 appellations. Il est implanté à flanc de coteau, à une altitude de 280 mètres. Les sols argilo-calcaires et marneux, surmontés de calcaires résistants, favorisent une viticulture de qualité en limitant l’érosion et en permettant une excellente perméabilité. Cette terre grasse contribue à la fermeté et à l'excellence des vins produits ici.
Pommard ne compte pas de Grands Crus, mais vingt-huit Premiers Crus situés au milieu du coteau. Parmi les crus les plus réputés, on trouve les Rugiens, les Pézerolles et les Épenots. Les vins peuvent être étiquetés sous l'appellation Pommard Premier Cru, suivie ou non du nom du climat d’origine.
Des vins rouges de garde
Contrairement à ce qui est dit sur les vins de pommard, ceux sont des rouges riches et sensibles. D’une robe rouge rubis pourpre et présente quelques fois des reflets mauves. Aux arômes de mûre, myrtille, groseille ou encore noyau de cerise, prune dans sa jeunesse évolueront à maturité vers le cuir, le chocolat et le poivre. C’est un vin qu’il faut laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre. A servir de préférence avec des viandes sauvages comme du gibier à poils ou à plumes, braisés ou rôtis.
Vous pouvez également l’accompagner d’un pavé de bœuf, d’agneau ou de volailles en civet qui apprécieront la texture ferme de ses tanins. Il appréciera également la compagnie de fromages aux saveurs développées.
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❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Pommard
- Quelle est la différence entre un Pommard et un Volnay, ses deux voisins immédiats ?
Pommard et Volnay naissent côte à côte sur la Côte de Beaune, mais ils incarnent deux tempéraments opposés. Pommard, issu de sols argilo-calcaires plus lourds, produit des vins à la structure tannique franche et puissante, au profil dense et coloré. Volnay, sur des terroirs plus fins, livre des rouges tout en dentelle, d'une élégance aérienne. Deux visions du Pinot Noir à seulement quelques kilomètres d'écart : si vous cherchez de la puissance et de la mâche, misez sur Pommard ; pour la finesse et la soie, penchez vers Volnay.
- Pourquoi Pommard ne possède-t-il aucun Grand Cru malgré son prestige historique ?
La hiérarchie bourguignonne classe les terroirs, non les châteaux. Si Pommard compte 28 Premiers Crus dont Les Rugiens et Les Épenots souvent cités comme « futurs Grands Crus » aucune parcelle n'a obtenu cette ultime distinction lors des classements historiques du XIXe siècle qui ont fondé la réglementation INAO. La renommée internationale de Pommard n'en souffre pas : ses Premiers Crus atteignent des prix qui rivalisent avec ceux de certains Grands Crus de la région.
- Les 28 Premiers Crus de Pommard ont-ils tous le même profil ?
Non, et c'est précisément ce qui rend l'appellation fascinante. Les Rugiens, au sud, offrent une puissance et une structure musclées nées de sols plus argileux. Les Épenots, au nord, livrent un fruité plus généreux et une texture plus soyeuse, grâce à des terres plus calcaires et légères. Ces contrastes à peine quelques centaines de mètres d'écart illustrent la finesse de la notion de « Climat » en Bourgogne : chaque parcelle raconte une histoire différente dans le même verre.
- Pourquoi Pommard produit-il exclusivement du vin rouge, dans une Côte de Beaune célèbre pour ses blancs ?
La Côte de Beaune est effectivement le fief des grands Chardonnay (Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet). Pommard fait figure d'exception : le cahier des charges INAO réserve l'AOC exclusivement aux vins tranquilles rouges issus de Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires et l'exposition de ses coteaux sont particulièrement adaptés à l'expression du Pinot Noir rouge. Résultat : Pommard s'impose depuis le Moyen Âge comme la référence incontournable du vin rouge sur cette côte dominée par le blanc.
- Pourquoi le nom « Pommard » a-t-il dû être défendu en justice avant même la création des AOC ?
La renommée de Pommard a été, très tôt, son propre ennemi. Dès la fin du XIXe siècle, son nom était massivement usurpé par des vins produits hors de la commune. Un premier jugement en 1926 a fixé l'aire de production à la seule commune de Pommard ; un arrêt en appel en 1932 l'a complété. C'est sur la base de ces deux décisions judiciaires que l'AOC Pommard a été officiellement reconnue en 1936. Avant même qu'existe le système des appellations, Pommard s'était donc battu pour protéger son identité une leçon que les amateurs retiennent en vérifiant toujours l'étiquette.