Albert Bichot : de Chablis aux Grands Crus de la Côte de Nuits depuis 1831

De 1831 à aujourd'hui : une stratégie foncière unique en Bourgogne

L'histoire commence en 1831 à Monthélie, au coeur de la Bourgogne. La famille Bichot, dont les armoiries portent la biche depuis le Moyen Âge, fonde une maison de négoce et acquiert ses premières parcelles à Volnay. C'est en 1912 qu'Albert Bichot imprime sa marque décisive sur l'entreprise : il comprend avant ses contemporains que l'avenir de la qualité bourguignonne passe par la maîtrise foncière plutôt que par l'achat de raisins sur les marchés. La maison s'installe au coeur de Beaune et commence à constituer, décennie après décennie, un portefeuille de domaines propres qui finira par couvrir la Bourgogne de Chablis à la Côte Chalonnaise.

Les acquisitions s'enchaînent avec méthode. Dans les années 1960, le Domaine Long-Depaquit, fleuron chablisien de 65 hectares dont 10 de Grands Crus, intègre le groupe. Puis le Domaine du Clos Frantin à Nuits-Saint-Georges, avec ses précieux Grands Crus incluant Richebourg, Chambertin, Clos-Vougeot, Échézeaux et Grands-Échézeaux, puis le Domaine du Pavillon à Pommard et le Domaine Adélie à Mercurey. En 1996, Albéric Bichot prend la direction et engage la maison dans une conversion progressive vers l'agriculture biologique, déjà acquise sur plusieurs domaines et en cours sur les autres.

Cinq domaines propres, cinq identités de terroir

Ce qui distingue Albert Bichot dans le paysage du négoce bourguignon, c'est la précision et la cohérence de ses domaines propres, chacun positionné sur une appellation ou un secteur de référence. Long-Depaquit à Chablis, 65 hectares dont 10 en Grands Crus, incarne la minéralité crayeuse de la Basse-Bourgogne, avec une cuverie neuve opérationnelle depuis 2014. Le Clos Frantin à Nuits-Saint-Georges couvre 7,3 hectares en agriculture biologique certifiée depuis 2012, avec des Grands Crus parmi les plus réputés de la Côte de Nuits. Le Château-Gris, 3,5 hectares en monopole à 280 mètres d'altitude sur sols argilo-calcaires, certifié bio depuis 2018, produit des Pinot Noirs fins et élégants. Le Domaine du Pavillon à Pommard, 15 hectares dont le monopole "Clos des Ursulines", offre une palette complète de la Côte de Beaune en rouge et en blanc. Enfin, le Domaine Adélie à Mercurey perpétue la tradition viticole chalonnaise en agriculture biologique depuis 2018.

Le style Albert Bichot : expression du terroir, vinification non-interventionniste

La philosophie de vinification de la maison se résume à laisser s'exprimer chaque terroir sans artifice. Les vendanges sont manuelles sur les domaines propres, les raisins triés avec soin. En cave, les vinifications sont conduites avec parcimonie : fermentations longues pour extraire les tanins fins du Pinot Noir, élevages mesurés en fûts de chêne pour ne pas écraser le fruit. Les blancs, en Chardonnay, sont vinifiés avec le même soin pour préserver la minéralité des grands terroirs bourguignons. Le Chablis exprime son fameux "goût de pierre à fusil" caractéristique des sols de kimméridgien, tandis que le Meursault développe son bouquet beurré et ses notes de fruits à chair jaune. Sur les Grands Crus comme l'Échezeaux, l'élevage en fûts de chêne apporte complexité et structure sans jamais effacer l'identité du terroir de la Côte de Nuits.

Notre sélection : de l'entrée de gamme au Grand Cru

Vous trouverez chez nous la gamme Albert Bichot sur une amplitude qui couvre l'ensemble du vignoble bourguignon. En entrée, les Bourgogne et Hautes-Côtes constituent une introduction accessible au style de la maison. En montant en gamme, les références de Mercurey, Maranges et Chablis 1er Cru offrent des terroirs de premier plan dans un registre élégant. Les Meursault, Chambolle-Musigny 1er Cru et Pommard représentent le coeur de gamme de garde de la maison. Au sommet, l'Échezeaux Grand Cru du Domaine du Clos Frantin est l'une de nos plus belles références en grands vins de Bourgogne. Ajoutez directement à votre panier pour une livraison soignée.

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