Rully
Rully est une appellation village d’origine contrôlée de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Elle s’étale sur environ 340 hectares sur la totalité de la commune de Rully et sur une petite partie de Chagny, à environ 15 kilomètres au nord de Chalon-sur-Soâne. Elle est dotée de vingt-trois climats qui offrent des Premiers Crus, leur surface représente 92 hectares. Le vin de Rully acquiert le statut d’appellation en 1939.
Le vignoble bourguignon, et notamment celui de la côte Chalonnaise, est très ancien. Les domaines viticoles étaient, au Moyen-âge, entretenus et gérés par les moines des abbayes, ils ont largement favorisé l’expansion des vins de Bourgogne qui sont aujourd’hui très reconnus. Le château de notre appellation village était dès le XVIIème siècle encerclé de vignes. Ces dernières sont restées autour du Château de Rully et participent à la beauté du paysage. Il appartient toujours, et ce depuis six siècles, à la même famille de propriétaires : les Saint-Léger, Rully et Montessus. L’actuel responsable est le compte Raoul d'Aviau de Ternay.
Les vins de Rully sont à la fois blanc (65%) et rouges. Les cépages constituant ces vins délicats sont évidemment le Chardonnay, maître des cépages blancs en Bourgogne, et le Pinot Noir, imposé par Philippe le Hardi au XIVème siècle pour améliorer la qualité des vins de Bourgogne, originellement constitués de Gamay. Les Chardonnay poussent sur des terroirs argilo-calcaire quand les Pinot Noir poussent sur des sols bruns ou calciques, peu argileux.
Le terroir, assemblé aux cépages, sublimé par les viticulteurs de l’appellation va offrir des vins blancs frais et vifs. Le fruité sera également très plaisant sur des arômes de citron, pêche blanche ou fruits secs. On retrouve également des arômes de miel, minéraux et fleurs. Les rouges sont très structurés avec des arômes de fruit à nouveau très marqués et délicieux.
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A la découverte de Rully
Rully est une appellation viticole française située dans la région de Bourgogne, dans le département de la Saône-et-Loire. Elle s'étend sur les communes de Rully et de Chagny, et produit des vins blancs et rouges.
L'appellation Rully a été créée en 1939 et couvre une superficie d'environ 360 hectares (soit 246 en blanc et 121 en rouge). Les vins blancs de Rully sont élaborés à partir du cépage Chardonnay, tandis que les vins rouges sont produits à partir de Pinot Noir.
Rully compte 23 climats classés en Premier Cru, qui sont des parcelles de vigne particulièrement bien exposées et bénéficiant d'un terroir exceptionnel. Parmi les plus célèbres, on peut citer les climats "Rabourcé", "Clos de Chaigne", "La Pucelle" ou encore "Les Cloux".
Elle est souvent considérée comme une appellation confidentielle de Bourgogne, offrant des vins de grande qualité à des prix abordables. Les vins de Rully sont appréciés pour leur finesse, leur élégance et leur complexité aromatique, et sont souvent servis lors de repas gastronomiques. Les vins blancs de Rully peuvent accompagner une grande variété de plats, allant des fruits de mer aux viandes blanches en sauce, en passant par les fromages de chèvre. Les vins rouges de Rully sont parfaits pour accompagner les viandes rouges grillées, les volailles et les fromages à pâte molle.
Les vins de Rully
Vins blancs : L'AOC Rully est particulièrement renommée pour ses vins blancs, qui représentent environ 70 % de la production. Ils sont élaborés principalement à partir du cépage Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ces vins blancs sont réputés pour leur fraîcheur, leur élégance et leurs arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (comme la poire et la pêche), et de noisette. Ils bénéficient souvent d'un bon équilibre entre acidité et rondeur.
Vins rouges : Les vins rouges de Rully, issus du cépage Pinot Noir, sont moins courants mais tout aussi appréciés. Ils se caractérisent par des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, parfois agrémentés de notes épicées ou boisées après un vieillissement en fût. Ils offrent une belle structure tannique et sont généralement fins et délicats.
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❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Rully
- Quelle est la différence entre Rully et Mercurey, ses deux voisines de la Côte Chalonnaise ?
Rully et Mercurey partagent les mêmes cépages (Chardonnay et Pinot Noir) et la même ossature calcaire. Mais Rully se distingue par une plus grande part de production en blanc (65 % contre une majorité de rouge à Mercurey) et par sa tradition d'élaboration du Crémant de Bourgogne. Les 23 Premiers Crus de Rully offrent aussi une palette aromatique plus florale et minérale. Côté pratique : si vous aimez les blancs vifs et délicats en Bourgogne, misez sur Rully ; si vous cherchez un rouge structuré, regardez plutôt vers Mercurey.
- Pourquoi Rully est-elle l'une des capitales du Crémant de Bourgogne ?
Dès le début du XIXe siècle, les vignerons de Rully ont adopté la méthode traditionnelle (dite champenoise) pour élaborer des vins effervescents à partir de leur Chardonnay naturellement vif et acide. La fraîcheur du terroir, liée à l'altitude des coteaux (jusqu'à 300 m), produit des raisins à haute acidité naturelle, idéaux pour la prise de mousse. Aujourd'hui, Rully produit plus de 15 000 hl de Crémant par an. Conseil : le Crémant de Rully est souvent une alternative élégante et abordable au Champagne pour l'apéritif.
- Qu'est-ce qu'un "Climat" à Rully, et tous les Premiers Crus se valent-ils ?
En Bourgogne, un "Climat" est une parcelle délimitée avec précision, dotée de caractéristiques de sol et d'exposition uniques. Rully en compte 23 classés Premiers Crus, dont La Pucelle, Grésigny, Chapitre ou encore Clos Saint-Jacques. Chacun exprime une nuance différente selon son altitude, son orientation et son sous-sol. Il n'existe pas de hiérarchie officielle entre Premiers Crus à Rully (contrairement aux Grands Crus de Côte de Nuits) : c'est la signature du producteur et du millésime qui font la différence. Explorez plusieurs Climats pour saisir toute la diversité de l'appellation.
- Pourquoi les vins de Rully sont-ils plus accessibles que ceux de la Côte de Beaune voisine ?
Rully appartient à la Côte Chalonnaise, sous-région moins médiatisée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits. Pourtant, entre 230 et 300 m d'altitude, ses coteaux produisent des vins qui, selon le BIVB lui-même, "rivalisent avec les meilleurs de la Côte de Beaune toute proche". La notoriété encore confidentielle de l'appellation maintient les prix à un niveau raisonnable. Pour l'amateur averti, c'est une porte d'entrée idéale dans les grands Bourgognes : qualité réelle, prix justes, et 23 Premiers Crus à explorer.
- Pourquoi le Chardonnay domine-t-il à Rully alors que la Côte Chalonnaise produit aussi beaucoup de rouges ?
À Rully, les vignes de Chardonnay sont plantées sur les parties les plus hautes des coteaux, entre 250 et 300 mètres d'altitude, où les sols calcaires et les températures plus fraîches favorisent une maturation lente qui préserve l'acidité naturelle du cépage. Cette configuration géographique avantage structurellement le blanc : 65 % de la production est vinifiée en Chardonnay, contre 35 % en Pinot Noir. Cette dominance du blanc est aussi liée à la tradition du Crémant, qui mobilise une part importante de la récolte. Conseil : ne négligez pas pour autant les rouges de Rully, souvent sous-estimés et remarquablement fins.