Rully est une appellation village d’origine contrôlée de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Elle s’étale sur environ 340 hectares sur la totalité de la commune de Rully et sur une petite partie de Chagny, à environ 15 kilomètres au nord de Chalon-sur-Soâne. Elle est dotée de vingt-trois climats qui offrent des Premiers Crus, leur surface représente 92 hectares. Le vin de Rully acquiert le statut d’appellation en 1939.
Le vignoble bourguignon, et notamment celui de la côte Chalonnaise, est très ancien. Les domaines viticoles étaient, au Moyen-âge, entretenus et gérés par les moines des abbayes, ils ont largement favorisé l’expansion des vins de Bourgogne qui sont aujourd’hui très reconnus. Le château de notre appellation village était dès le XVIIème siècle encerclé de vignes. Ces dernières sont restées autour du Château de Rully et participent à la beauté du paysage. Il appartient toujours, et ce depuis six siècles, à la même famille de propriétaires : les Saint-Léger, Rully et Montessus. L’actuel responsable est le compte Raoul d'Aviau de Ternay.
Les vins de Rully sont à la fois blanc (65%) et rouges. Les cépages constituant ces vins délicats sont évidemment le Chardonnay, maître des cépages blancs en Bourgogne, et le Pinot Noir, imposé par Philippe le Hardi au XIVème siècle pour améliorer la qualité des vins de Bourgogne, originellement constitués de Gamay. Les Chardonnay poussent sur des terroirs argilo-calcaire quand les Pinot Noir poussent sur des sols bruns ou calciques, peu argileux.
Le terroir, assemblé aux cépages, sublimé par les viticulteurs de l’appellation va offrir des vins blancs frais et vifs. Le fruité sera également très plaisant sur des arômes de citron, pêche blanche ou fruits secs. On retrouve également des arômes de miel, minéraux et fleurs. Les rouges sont très structurés avec des arômes de fruit à nouveau très marqués et délicieux.
