La présence de très anciens ormes, aujourd'hui disparus, a donné son nom au Château Les Ormes de Pez situé dans le hameau de Pez à Saint-Estèphe, et dont les origines remontent au XVIIIème siècle.

L'équipement des chais et les techniques de vinification du Château Les Ormes de Pez associent au mieux le respect de la tradition et du modernisme. Les fermentations sont conduites pendant deux semaines dans des cuves en inox qui bénéficient toutes d'un système de régulation des températures. L'assemblage final est réalisé deux mois après la récolte.

Le Château Les Ormes de Pez présente généralement une robe profonde et très sombre. Son nez est complexe et dégage des arômes de fruits mûrs, complétés par un bois fin et harmonieux. Le Château Les Ormes de Pez offre une attaque grasse, avec une belle structure tannique fondue et beaucoup de longueur.

Le Château Les Ormes de Pez présente assurément un des plus beaux vins du Bordelais.