On trouve des traces de viticultures dans le Languedoc et plus spécifiquement en Corbières depuis l’antiquité, soit depuis le Ier siècle avant JC. Elle produit encore aujourd’hui des vins à la fois rouges, blancs et rosés. En effet, cette grande appellation est pourvue de multiples terroirs aux caractéristiques différentes. L’appellation autorise la culture de nombreux cépages, l’un des principaux reste le Carignan, qui doit être présent au maximum à 50% de l’assemblage. On trouve également la Syrah, le Grenache noir, le Ladoner Pelut, le Mourvèdre (surtout pour le rosé), pour les cépages accessoires on trouve le Piquepoul noir, le Cinsault, le Terret noir. En blanc, on cultive le Bourboulenc, le Grenache blanc, le Maccabeu, la Clairette, le Muscat (à condition de ne pas dépasser les 10% dans l’assemblage), le Piquepoul, le Terret blanc, la Marsanne, la Roussanne, le Rolle ou le Vermentino.
La région viticole des Corbières à été nommé comme AOC en 1987, elle a fixé une réglementation précise sur la manière de produire le vin sur le territoire. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences océaniques à certains endroits et de sols composés de schistes, marnes, calcaires et molasses. Ces caractéristiques permettent aux raisins de se concentrer et d’offrir des vins riches en alcool et en sucre. Depuis plusieurs années, les viticulteurs de l’appellation s’engagent dans des démarches de développement durable.