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Languedoc-Roussillon
112 avis
Le Languedoc est une région viticole située dans le sud de la France. Réputée pour sa diversité et son dynamisme, le Languedoc offre une large gamme de vins rouges, blancs et rosés de grande qualité. Les vignobles du Languedoc bénéficient d'un climat méditerranéen ensoleillé, de sols variés et d'une grande variété de cépages. Les vins rouges du Languedoc, élaborés à partir de cépages tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, offrent des arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue, avec une belle concentration et une structure généreuse. Les vins blancs, à base de cépages tels que le Vermentino, le Chardonnay et le Grenache Blanc, se distinguent par leur fraîcheur, leur vivacité et leurs arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Les vins rosés, quant à eux, sont frais, fruités et désaltérants. Le Languedoc est une région viticole dynamique et passionnante.
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112 avis sur les vins de Languedoc
Domaine du Paradis Chardonnay 2018
Un chardonnay qui n'est pas de bourgogne... mais bon, avec très bon rapport qualité-prix
Ja B
le 11/04/2025
Gazouillis By Jeff Carrel Rosé 2023
vin surprenant très sec et sur les agrumes
Claude D
le 22/03/2025
vin de soif et passe partout
Je met 5 étoiles très plaisant avec une note de peche blanche vins superbe pour l'apéro et continuer ensuite
FREDERIC D
le 18/02/2025
C'est un vin avec un très bon rapport qualité prix une matière certaine et plaisante
le 14/02/2025
Vin très plaisant à déguster entre copains sans se prendre la tête
Domaine des Vals Languedoc Parcelles Blanc 2022
Un vin pour l'apéritif, simple, avec un bon équilibre, souple et des saveurs minérales
JEAN MARC G
Les Darons By Jeff Carrel 2021
Extra ! C'est une valeur sûre !
Serge M
le 10/02/2025
Le vignoble de l'AOC Languedoc, s'étendant de la frontière espagnole jusqu'aux portes de Nîmes, trouve ses racines six siècles avant J.-C., grâce aux colons Grecs et Etrusques. Ces pionniers découvrent en Languedoc un terroir et des conditions climatiques idéales pour la viticulture. Les Romains poursuivent cette tradition en transformant la région, alors connue sous le nom de "Narbonnaise", en un centre de production viticole prospère, vanté par des auteurs tels que Pline, Cicéron et Columelle.
Les vins de la Narbonnaise s'exportent vers des destinations lointaines comme la Grèce, les Côtes Turques et l’Égypte. Cependant, en l'an 92, l'Édit de l'Empereur Dominitien impose l'arrachage de la moitié des vignes dans les provinces, freinant ainsi la prospérité viticole de la région. La Narbonnaise, disputée par les Wisigoths, les Francs et les Arabes, voit son vignoble décliner.
Heureusement, l'Église prend le relais, reconnaissant la vigne comme source de richesse et de pouvoir. Dès le VIIIe siècle, un réseau d'abbayes et de monastères avec leurs vignobles se développe sous l'impulsion de St Benoît d’Aniane, incluant des lieux emblématiques comme St-Guilhem-le-Désert, St-Saturnin, Cabrières, St-Chinian et Valmagne. Ces établissements deviennent des centres de développement viticole et de préservation des connaissances.
Entre le VIIIe et le XVe siècle, l'Islam menace la viticulture méditerranéenne, tandis que le commerce du vin bascule vers l'Aquitaine, favorisé par les Britanniques et les Hollandais. Jacques Cœur relance le commerce en 1432, en ouvrant la région au monde méditerranéen. En 1680, le Canal du Midi, œuvre de Paul Riquet, joue un rôle crucial en connectant les vignobles méditerranéens à l'Atlantique.
En 1729, les États du Languedoc instaurent des régulations pour la production et le commerce des vins et eaux de vie, préfigurant les futures appellations d'origine. Au XIXe siècle, malgré les ravages du phylloxéra, le Languedoc reconstruit son vignoble sous l'initiative de Paul Coste Floret, en se concentrant sur la qualité et en créant les premières appellations VDQS, évoluant ensuite en AOC.
Avec la révolution industrielle et le chemin de fer, le vignoble s'étend en plaine pour produire un vin bon marché destiné aux villes industrielles du nord de la France. Aujourd'hui, l'AOC Languedoc fait face à de nouveaux défis, tels que les changements de modes de consommation et la globalisation de la production de vin. En 2007, l'appellation Languedoc est instaurée, devenant le socle de la réorganisation des AOC du Languedoc-Roussillon pour améliorer leur visibilité auprès des consommateurs.
L'AOC Languedoc s'étend sur 531 communes, avec une délimitation parcellaire rigoureuse. Les règles de production, adaptées au terroir, garantissent l'équilibre, la complexité et la typicité des vins. Le décret du 29 octobre 2009 en précise les modalités.
Les cépages sont soigneusement choisis selon les conditions climatiques et la nature des sols. Pour l'appellation, au moins deux cépages sont requis. Les cépages rouges et rosés incluent le grenache noir, la syrah, et le mourvèdre (au moins 50 %), ainsi que le cinsault et le carignan noir. Les cépages blancs principaux sont le grenache blanc, la clairette blanche, le bourboulenc, le piquepoul blanc, la roussanne, la marsanne, le rolle et le tourbat (au moins 70 %).
Les vignobles doivent suivre une taille courte à coursons, avec un maximum de douze yeux francs par souche. Le rendement maximal est de 50 hectolitres par hectare pour les rouges et rosés, et 60 hectolitres par hectare pour les blancs. La densité minimale est de 4 000 souches par hectare, certains vignerons allant jusqu'à 5 000 pieds par hectare.
La vinification traditionnelle est courante pour les vins rouges, avec certaines cuvées utilisant la macération carbonique. Les rosés sont produits par saignée ou pressurage direct, tandis que les blancs sont obtenus par pressurage direct. Les températures sont contrôlées de la fermentation à l'élevage.
Languedoc Rouge : Ce vin, à la couleur vive et soutenue, dégage des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. La bouche révèle des tanins fins et élégants, avec une richesse aromatique et une rondeur typique. Il accompagne parfaitement les viandes grillées, le gibier, et les fromages comme le Pélardon demi-sec.
Languedoc Rosé : Arborant une robe allant du rose profond au plus délicat, ce rosé offre des arômes de fruits frais et un équilibre sur la fraîcheur. Il est idéal pour les repas champêtres, la charcuterie, la tielle sétoise et les apéritifs estivaux.
Languedoc Blanc : Les blancs du Languedoc présentent une robe jaune clair avec des arômes de fleurs blanches et de fruits comme les agrumes et les poires. Ils allient rondeur, équilibre et fraîcheur, se mariant bien avec les poissons méditerranéens, les huîtres de Bouzigues, la bourride sétoise et la brandade de Nîmes.
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