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37 avis sur les vins de Pauillac

(37 avis)

Château Grand-Puy Ducasse 2019

Conservé en cave, très bon millésime

SH

Sébastien H

le

Château Lynch-Bages 2014

Droiture du cabernet, réglisse, fumé ; mais aussi grande onctuosité (crème de cassis élégante). Un excellent équilibre.

JM

Jean-Michel M

le

Château Clerc Milon 2009

pas encore gouté .....encore trop jeune......

SB

Stephane B

le

Château Pontet-Canet 2019

Un des meilleurs rapport/qualité prix du millésime 2019 sur bordeaux. attendre plusieurs année avant de l'ouvrir

DG

Damien G

le

Château Pichon-Longueville Baron 2011

Le Pauillac par excellence : puissance du cabernet-sauvignon et palette aromatique variée, avec beaucoup d'onctuosité.

JM

Jean-Michel M

le

Le Petit Mouton du Château Mouton-Rothschild 2012

impeccable vin magnifique

AO

Alexandre O

le

Prélude à Grand-Puy Ducasse 2015

Un grand pauillac que l'on peut garder encore en cave.

MM

Mickael M

le

Château Pédesclaux 2019

Avec le château pedesclaux on ne peut pas être déçu surtout dans cette année.

MM

Mickael M

le

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Vins Pauillac

C’est une des appellations communales du vignoble du Médoc entre le Saint-Estèphe au nord et le Saint-Julien au sud, situé sur la rive gauche de la Gironde. Pauillac s’étend sur environs 1 100 hectares et compte 37 domaines viticoles dont 18 « grands crus classés en 1855 ». Chaque année est produit 54 000 hl de vins rouges.

Capitale du vignoble médocain, les cépages recommandés sont le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot, le carménère et le petit merlot. L’assemblage est souvent dominé par le cabernet sauvignon mais chaque château ou domaine fait sa propre proportion de cépage qui leur donne alors une personnalité unique. Si, certains châteaux ont augmenté la quantité de merlot pour rentre leur vin plus facile à boire jeune, d’autres continuent à cultiver 70 % de cabernet sauvignon comme le château Mouton-Rothschild (77 %), château Laffite-Rothschild (70 %) et château Latour (80 %).

Les vins de Pauillac, sont riches en tannins leur vieillissement leur permet un grand potentiel de garde de 15 à 25 ans voir plus pour certains grands crus. Avec les années, les tannins s’arrondissent et les arômes fruités s’ouvrent ce qui leur fait perdre de leur agressivité pour devenir fins et délicats. Ils présentent une robe pourpre sombre, presque noire avec des nuances de violacés lorsqu’il est jeune. Aux arômes fruités (framboise, mûre, cassis) mais aussi boisés (cèdre, grillé) et épicés (vanille, poivre et menthol), ce vin est concentré et très complexe.

Accords mets & vins : ce vin se marie très bien avec les viandes rouges comme une entrecôte, de l’agneau ou du gibier.

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