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Saint-Émilion
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Le Château Ausone est un domaine viticole emblématique situé à Saint-Émilion, dans la région bordelaise, en France. Il est considéré comme l'un des joyaux de la viticulture française et est réputé pour produire certains des vins les plus prestigieux et recherchés au monde.
Le château tire son nom du poète romain Ausone, qui était originaire de la région. Il possède une histoire riche remontant à l'époque romaine et a été un domaine viticole depuis le XVIIe siècle. Le château lui-même est une magnifique propriété, avec une architecture traditionnelle qui incarne l'élégance et la beauté du patrimoine bordelais.
Le vignoble du Château Ausone couvre environ 7 hectares de terres et est planté principalement avec les cépages Merlot et Cabernet Franc.
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L'histoire du Château Ausone est étroitement liée à celle du poète latin Decimus Magnus Ausonius, né en 310 à Bordeaux. Homme de lettres et de pouvoir, Ausone fut également un chantre de la vigne et du vin de Bordeaux. Les recherches historiques ont permis de localiser son domaine, le Lucaniacum, à l'emplacement même du Château Ausone actuel.
Au fil des siècles, le nom d'Ausone a été préservé et transmis, témoignant de l'hommage rendu au poète. C'est à la fin du XVIe siècle que le domaine adopte définitivement le nom d'Ausone, sous la tutelle du poète, avec l'ambition de poursuivre l'expression du meilleur de la vigne, en gestes comme en mots.
Le Château Ausone bénéficie d'un microclimat particulièrement favorable à la culture de la vigne. Situé sur un promontoire rocheux, le vignoble est protégé des vents et bénéficie d'une exposition Est Sud-Est idéale. Le soleil généreux et la proximité des rivières Dordogne et Isle contribuent à créer un environnement propice à la maturation du raisin.
Le sol du Château Ausone est composé de calcaire à astéries sur le plateau et de calcaire argileux sur le coteau. La vigne puise son énergie dans la roche calcaire sans excès, tandis que l'argile dans le calcaire argileux lui apporte une réserve d'eau en cas de temps sec. Ces deux terroirs offrent un équilibre parfait pour la culture de la vigne et la maturation des raisins.
Grâce à son terroir unique et à la prospérité de sa propriété, la réputation de ce domaine s'est établie progressivement pour atteindre le rang le plus élevé de l'appellation Saint-Émilion. En 1955, Ausone est devenu l'un des deux seuls domaines, avec Cheval Blanc, à obtenir le prestigieux titre de Premier Grand Cru Classé A.<br>Ausone représente très certainement ce que Saint-Émilion produit de meilleur.
La famille Vauthier veille sur le Château Ausone depuis 1690, avec une passion et un respect pour la terre transmis de génération en génération. Alain Vauthier et sa fille Pauline, onzième génération de vignerons, perpétuent aujourd'hui les pratiques ancestrales et l'esprit de leurs aïeux.
Les vignes du Château Ausone, composées majoritairement de Cabernet-Franc et de Merlot, sont âgées en moyenne de 50 ans, avec certaines parcelles centenaires. Les équipes du domaine portent une attention particulière à chaque détail, de la vigne à la grappe, en fonction du rythme du fruit. Les pratiques biologiques et biodynamiques sont privilégiées pour préserver l'écosystème et favoriser l'expression
Le Château Ausone s'étend sur un site remarquable, connu sous le nom de Roc Blancan. Ce paysage façonné par l'homme et la nature depuis deux millénaires témoigne d'une riche histoire. Le calcaire tendre et résilient a été exploité pour la construction de nombreux édifices bordelais. Les carrières souterraines, transformées en caves au XVIIIe siècle, offrent des conditions idéales pour le vieillissement du vin. Le domaine a également abrité un ossuaire et une chapelle romane, illustrant la profondeur spirituelle du lieu.
Le Château Ausone est niché sur les hauteurs de Saint-Émilion, une appellation renommée de la rive droite de Bordeaux. Cette situation exceptionnelle aux portes Sud de la cité médiévale confère à ce vignoble de 7 hectares un caractère unique. L'exposition est / sud-est est particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les vignes reposent sur un plateau calcaire et un coteau argilo-calcaire, protégés des vents du nord et de l'ouest, créant ainsi un micro-climat propice à la maturation des raisins.
La région de Saint-Émilion bénéficie d'un climat tempéré, avec un ensoleillement optimal et une pluviométrie modérée, assurant une maturation idéale des raisins tout en préservant leur fraîcheur et leur acidité naturelle. Le sol argilo-calcaire, avec une présence significative de calcaire sur Asteria, confère aux vins du Château Ausone leur intense caractère minéral.
Le Château Ausone se distingue par son encépagement composé majoritairement de merlot (45 %) et de cabernet franc (55 %). Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans, témoignent de la qualité et de la pérennité du vignoble. Certaines parcelles abritent même des pieds centenaires, contribuant à la richesse et à la complexité des vins produits par le Château Ausone.
Le Château Ausone est l'un des crus les plus anciens de la région, avec une culture de la vigne remontant à l'époque gallo-romaine.
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