CHATEAU OLIVIER Rouge 2003

Le domaine

Le Château Olivier est situé à Léognan (appellation Pessac-Léognan) et est l’un des plus anciens domaines du Bordelais. Le bâtiment est d’ailleurs classé monument historique. Depuis le XIXème siècle, le domaine est la propriété de la famille Bethmann dont Alexandre fut élu Maire de Bordeaux en 1867. Le vignoble de 60 hectares bénéficie d'un très bon emplacement. Ce domaine fait partie des plus réputés de son appellation et a été classé Grand Cru de Graves en 1953.

Description

L’AOC Pessac-Léognan est une appellation assez récente puisqu’elle date de 1987 mais elle possède un terroir très ancien qui date du Moyen-âge. Située au sud-ouest de Bordeaux, l’appellation regroupe tous les grands crus classés des Graves et produit majoritairement du vin rouge.

Ce vin est composé à 45% de Merlot et de Cabernet-Sauvignon ainsi que 10% de Cabernet Franc. Depuis 2009, ce dernier cépage a été supprimé de l'assemblage, pour une plus forte proportion de Le terroir est constitué d’une moitié de graves, un tiers d'argile et de calcaire et 15% de sables. De cette diversité de sols naît la complexité et la profondeur de cette cuvée.

Lors des dégustations en primeur du millésime 2003, les prévisions avaient annoncé un millésime exceptionnel. Finalement, seuls les plus grands terroirs ont su produire de très grands flacons.

Le Point 16/20
***Decanter
Toujours à la recherche de perfection, ce vin au un nez de cerise, d'épices (poivre). Il offre une bouche nette avec des tanins solides mais sans dureté. C’est un délice de l'ouvrir après un certain vieillissement.