Château Ormes de Pez : Saint-Estèphe de la famille Cazes
Niché dans le hameau de Pez, à l'ouest de la commune de Saint-Estèphe, le Château Ormes de Pez tire son nom d'un magnifique bosquet d'ormes aujourd'hui disparus. Le domaine, dont les origines remontent au milieu du XVIIIe siècle, appartient à la famille Cazes depuis la fin des années 1930, la même qui dirige le célèbre Château Lynch-Bages à Pauillac. Sur 40 hectares d'un terroir qui mêle croupes graveleuses et parcelles argilo-sableuses, le château produit un Saint-Estèphe charnu, épicé et racé, dont le vignoble a été entièrement restructuré pour optimiser la maturité parcelle par parcelle.
Nous proposons le Château Ormes de Pez en rouge sur plusieurs millésimes, en bouteille standard et en magnum, ainsi qu'en primeur. Un Saint-Estèphe de caractère entre 22 et 30 euros en bouteille, disponible chez nous avec livraison soignée à domicile.
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Guide Hachette
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La famille Cazes et le hameau de Pez : une histoire médocaine depuis le XVIIIe siècle
Les premières traces du Château Ormes de Pez remontent au milieu du XVIIIe siècle, dans le hameau de Pez à l'extrémité ouest de la commune de Saint-Estèphe. Propriété de différentes familles bordelaises au fil des siècles, le domaine connaît son tournant décisif à la fin des années 1930, lorsque la famille Cazes en fait l'acquisition en même temps que le Château Lynch-Bages à Pauillac. Ce double ancrage dans deux des plus grandes appellations du Médoc forge l'identité d'une famille qui allait marquer durablement le vignoble bordelais. Jean-Charles Cazes assure aujourd'hui la direction du domaine, avec l'ambition d'en pousser toujours plus loin la qualité.
L'un des chantiers les plus significatifs des dernières décennies est la restructuration complète du vignoble, menée sur une dizaine d'années pour mieux adapter le matériel végétal à la nature précise des sols. Ce travail d'adaptation parcellaire a permis d'atteindre une maturité plus régulière et plus optimale selon les terroirs, renforçant la cohérence et la personnalité du vin. Sous la conduite de Rafaël Destruhaut-Balladu, responsable vigne et chai, les équipes favorisent une agriculture raisonnée : lutte phytosanitaire optimisée, utilisation de produits neutres pour l'environnement et jachères régulières pour régénérer les sols.
Deux terroirs complémentaires au coeur de Saint-Estèphe
Le vignoble de 40 hectares se compose de deux grands types de parcelles qui se complètent dans l'assemblage. Les premières, implantées sur des croupes graveleuses composées de quartz et de cailloux roulés issus de l'érosion des Pyrénées par la Garonne, offrent au Cabernet Sauvignon les conditions idéales pour s'épanouir : drainage naturel, restitution de chaleur nocturne et maturité régulière. Les secondes, à texture argilo-sableuse plus fraîche et plus humide, conviennent parfaitement au Merlot, qui y développe sa rondeur et son fruité caractéristiques. Cette complémentarité des terroirs est directement inscrite dans l'assemblage du vin, qui reflète fidèlement la diversité géologique de la commune.
Saint-Estèphe est la commune la plus au nord des six appellations communales du Médoc. Ses sols, plus argileux que dans les communes voisines, confèrent aux vins une structure tannique puissante et une capacité à vieillir sur le long terme. Le Château Ormes de Pez, par sa position dans le hameau de Pez à l'ouest de la commune, bénéficie de cette typicité saint-estèphoise tout en exprimant une finesse propre à ses parcelles graveleuses.
Le style Ormes de Pez : harmonieux, épicé, taillé pour la garde
L'assemblage réunit quatre cépages bordelais classiques : Cabernet Sauvignon en majorité avec 47 %, Merlot pour 39 %, Cabernet Franc pour 10 % et Petit Verdot pour 4 %. Ce profil donne naissance à des vins rouges d'une robe grenat profonde, avec un nez complexe sur les fruits noirs mûrs, le cèdre et les épices, et une bouche charnue portée par des tanins puissants et bien enrobés. La finale est suave et persistante, avec cette fraîcheur caractéristique que Saint-Estèphe offre même dans les années chaudes.
La vinification est conduite en cuves inox thermorégulées pendant environ deux semaines, suivi d'un assemblage réalisé deux mois après les vendanges. L'élevage dure 16 mois en barriques de chêne français, dont 45 % de fûts neufs, ce qui apporte complexité et profondeur sans écraser le fruit. Le résultat est un vin de garde au potentiel confirmé sur dix à quinze ans pour les bonnes années, accessible plus tôt grâce à la rondeur apportée par le Merlot.
Notre sélection Château Ormes de Pez
Vous trouverez chez nous le Château Ormes de Pez sur plusieurs millésimes en bouteille standard et en magnum, ainsi qu'en primeur. Cette profondeur de sélection vous permet de choisir selon votre projet : un millésime à maturité pour une dégustation dans les prochains mois, un millésime récent pour une cave de moyen terme, ou un primeur pour entrer sur les prochaines grandes années au meilleur tarif. Le format magnum, disponible sur plusieurs millésimes, est idéal pour les grandes tablées ou les cadeaux d'exception. Entre 22 et 30 euros en bouteille, c'est l'un de nos meilleurs rapports qualité/prix dans la catégorie grands vins de Bordeaux.
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Si le style structuré et épicé du Saint-Estèphe vous a séduit, notre sélection Château de Camensac, 5e Grand Cru Classé en Haut-Médoc, et Château Cantemerle, 5e Grand Cru Classé aux portes du Médoc, proposent deux autres expressions complémentaires de la rive gauche bordelaise. Retrouvez aussi l'ensemble de nos vins de garde et de nos vins rouges pour affiner votre sélection.
Fiche d'identité : Château Ormes de Pez
| Appellation | Saint-Estèphe AOC |
| Localisation | Hameau de Pez, Saint-Estèphe, Gironde |
| Propriétaire | Famille Cazes (depuis fin des années 1930) ; Jean-Charles Cazes |
| Surface | 40 ha |
| Encépagement | Cabernet Sauvignon 47 %, Merlot 39 %, Cabernet Franc 10 %, Petit Verdot 4 % |
| Terroir | Croupes graveleuses (quartz, cailloux roulés) et parcelles argilo-sableuses |
| Élevage | 16 mois en barriques de chêne français, 45 % de fûts neufs |
| Agriculture | Viticulture raisonnée |
| Production | Environ 240 000 bouteilles par an |
FAQ : Vos questions sur le Château Ormes de Pez
Quel est le lien entre le Château Ormes de Pez et le Château Lynch-Bages ?
Les deux châteaux appartiennent à la même famille Cazes depuis la fin des années 1930. Le Château Lynch-Bages est un 5e Grand Cru Classé de l'appellation Pauillac, l'une des plus célèbres du Médoc. Le Château Ormes de Pez, lui, est implanté dans l'appellation voisine de Saint-Estèphe. Les deux propriétés partagent la même culture d'exigence et bénéficient de la même expertise technique, ce qui se traduit dans la régularité qualitative d'Ormes de Pez millésime après millésime.
Quel est le style des vins du Château Ormes de Pez ?
Le Château Ormes de Pez produit un Saint-Estèphe charnu, épicé et harmonieux, avec une robe grenat profonde et un nez sur les fruits noirs, le cèdre et les épices. La bouche est ample, portée par des tanins puissants mais enrobés, avec une finale suave et persistante. La dominante de Cabernet Sauvignon apporte structure et potentiel de garde, tandis que le Merlot, issu des parcelles argilo-sableuses, contribue à la rondeur et au fruit. C'est un vin de caractère, fidèle à la typicité de l'appellation, accessible dès quelques années mais qui s'épanouit pleinement avec le temps.
Combien de temps peut-on garder un Château Ormes de Pez en cave ?
Le potentiel de garde est un des atouts de ce Saint-Estèphe. Les millésimes de bonne tenue se conservent et s'épanouissent sur dix à quinze ans dans de bonnes conditions, grâce à la structure de leur Cabernet Sauvignon et aux sols argileux de l'appellation. Les magnums vieillissent encore plus lentement, ce qui en fait le format idéal pour une cave longue durée. Conservez vos bouteilles entre 12 et 14 °C, à l'abri de la lumière et des vibrations, couchées.
Avec quels plats servir le Château Ormes de Pez ?
La structure et le fruité épicé du vin en font un compagnon naturel des viandes rouges rôties ou en sauce : carré d'agneau, côte de boeuf, canard aux cèpes ou gibier à plumes. Sur des millésimes plus évolués, les tanins fondus permettent des accords avec des charcuteries fines ou des fromages à pâte pressée affinés. Servez à 16-17 °C et carafez les millésimes récents trente à quarante-cinq minutes avant le service pour leur permettre de s'ouvrir.
Peut-on acheter le Château Ormes de Pez en primeur chez vous ?
Oui, nous proposons le Château Ormes de Pez en primeur, en bouteille et en magnum, à la souscription. C'est la façon la plus avantageuse d'anticiper les prochains millésimes au meilleur tarif, avec livraison différée après mise en bouteille. La disponibilité en plusieurs formats vous permet de moduler votre commande selon votre projet de cave. Ajoutez directement à votre panier pour bénéficier de notre livraison sécurisée.