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Bourgogne , Saint Aubin 1er Cru
Produit victime de son succès
Domaine Jean Chartron
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2014
Appellation Saint Aubin 1er Cru
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service 10-12°C
Le vignoble Jean Chartron : une production haut de gamme
La protection de l’environnement demeure prioritaire au sein du vignoble Jean Chartron, jusqu’à l’embouteillement. Les traditions et le savoir-faire d’antan sont respectés que ce soit pour les vendanges, le tri des grappes ou la vinification. Une réelle importance est donnée à la qualité des fûts, les tonneliers les plus qualifiés sont recrutés par le domaine Chartron. Le gras et l’ampleur de la production dépend de ce choix sélectif. A la tête d’un domaine de 12,75 hectares de cépage chardonnay, 1 hectare de cépage pinot noir et enfin 0,25 hectare de cépage aligoté, Jean-Michel Chartron produit des crus prestigieux pour la majorité comme Les Grands Crus Blancs. Les autres parcelles pour les vins rouges en Appellation d’Origine Contrôlée, sont localisées sur la bourgade de Rully, en Beaune et Bourgogne L’appellation « Les Murgers des Dents de Chien » représente, quant à elle, entre 43 et 97 ares sur la superficie totale du vignoble, son implantation date de 1994. Au cœur de la Côte des Blancs, l’appellation Murgers Dents de Chien est caractérisée par un terroir calcaire et profitable à la bonne production des chardonnays. Le millésime 2014 laisse apparaître une grande finesse grâce à un climat idéal et un entretien irréprochable des vignes.
Saint Aubin 1er cru Les Murgers Dents de Chien 2014 : vin d’une grande finesse
Issu du vignoble Côtes de Beaune, ce vin blanc sec AOC est d’origine cépage Chardonnay. L’encépagement chardonnay confère à ce vin un accent miellé et boisé. Cépage blanc originaire de Bourgogne, le chardonnay est aussi beaucoup employé dans de grands crus bourguignons, notamment en Champagne. Quelques notes de vanille et poire confite s’en dégagent mêlées à des senteurs de noisette. La présence en bouche est assez épicée et beurrée. Ce blanc nerveux doit être servi entre 10 et 12°C et à accommoder avec un homard à la franc-comtoise.
Le vignoble Saint Joseph : un cru de renom
Le domaine appelé Jean Chartron fut créé par Jean-Edouard Dupard, compagnon tonnelier, en 1859 à Puligny. Il a souhaité par la suite associer le nom de la commune à son cru le plus renommé, le Montrachet. Cinq générations se sont succédé avec l’évolution et le prestige de leur vignoble comme objectif principal. Actuellement, le domaine Jean Chartron recouvre 14 hectares de vigne sur Puligny-Montrachet et sur les communes avoisinantes. Les vignes sont âgées en moyenne de 40 ans. La majorité du vignoble a été référencée en Premiers et Grands Crus. En effet, trois de ces vignes sont la propriété exclusive du Domaine Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er Cru « Clos de la Pucelle », Puligny-Montrachet 1er Cru « Clos du Cailleret », Chevalier-Montrachet Grand Cru « Clos des Chevaliers ». Un profond respect du terroir combiné à une grande rigueur définissent l’esprit de ce domaine.
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